Bánh Trung Thu Kinh Đô 2013

Bánh Trung Thu Kinh Đô 2013 - Ở đấy, cảnh trí lại càng đẹp hơn. Nhà vua hân hoan thưởng thức cảnh tiên và du dương với âm thanh ánh sáng huyền diệu cùng các nàng tiên tha thướt trong những xiêm y đủ màu xinh tươi múa hát. Trong giờ phút tuyệt vời ấy nhà vua quên cả trời gần sáng. Đạo sĩ phải nhắc, nhà vua mới ra về nhưng trong lòng vẫn bàng hoàng luyến tiếc.

Về tới hoàng cung, nhà vua còn vấn vương cảnh tiên nên đã cho chế ra Khúc Nghê Thường Vũ Y và cứ đến đêm rằm tháng tám lại ra lệnh cho dân gian tổ chức rước đèn và bày tiệc ăn mừng trong khi nhà vua cùng với Dương Quí Phi uống rượu dưới trăng ngắm đoàn cung nữ múa hát để kỷ niệm lần du nguyệt điện kỳ diệu của mình. Kể từ đó, việc tổ chức rước đèn và bày tiệc trong ngày rằm tháng tám đã trở thành phong tục của dân gian.

Bánh Trung Thu Kinh Đô 2013 - Người Hoa và người Việt đều làm bánh trung thu để cúng, ăn, biếu thân bằng quyến thuộc, và đãi khách. Điểm chung kế tiếp là người Hoa và người Việt đều tổ chức rước đèn trong đêm trung thu.

Bánh Trung Thu Kinh Đô 2013

Nhân dịp tết này, người lớn thì uống rượu, thưởng trăng, trẻ em thì rước đèn, đi xem múa lân, ca hát và phá cỗ. Người Việt ta ăn Tết Trung Thu vào ngày rằm tháng tám âm lịch là do ta phỏng theo phong tục của người Trung Quốc.

Chuyện xưa kể rằng vua Đường Minh Hoàng (713-741 Tây Lịch) dạo chơi vườn Ngự Uyển vào đêm rằm tháng tám âm lịch. Trong đêm Trung Thu, trăng rất tròn và trong sáng. Trời thật đẹp và không khí mát mẻ. Nhà vua đang thưởng thức cảnh đẹp thì gặp đạo sĩ La Công Viễn còn được gọi là Diệp Pháp Thiện. Đạo sĩ có phép tiên đưa nhà vua lên cung trăng. Bánh Trung Thu Kinh Đô 2013

Ý Nghĩa Tết Trung Thu

Tết Trung Thu của người Việt có nhiều điểm đặc biệt khác với Tết Trung Thu của người Trung Hoa. Theo phong tục người Việt, bố mẹ bày cỗ cho các con để mừng trung thu, mua và làm đủ thứ lồng đèn thắp bằng nến để treo trong nhà và để các con rước đèn.

Cỗ mừng trung thu gồm bánh trung thu, kẹo, mía, bưởi, và các thứ hoa quả khác nữa. Đây là dịp để con cái hiểu được sự săn sóc quí mến của cha mẹ đối với mình một cách cụ thể. Vì thế, tình yêu gia đình lại càng khắng khít thêm.

Cũng trong dịp này người ta mua bánh trung thu, trà, rượu để cúng tổ tiên, biếu ông bà, cha mẹ, thầy cô, bạn bè, họ hàng, và các ân nhân khác. Thật là dịp tốt để con cháu tỏ lòng biết ơn ông bà cha mẹ và để người đời tỏ lòng săn sóc lẫn nhau.

Thời xưa, người Việt còn tổ chức hát trống Quân trong dịp Tết Trung Thu. Điệu hát trống quân theo nhịp ba “thình, thùng, thình.” Ngày xưa trai gái dùng điệu hát trống quân để hát trong những đêm trăng rằm, nhất là vào rằm tháng tám. Trai gái hát đối đáp với nhau vừa để vui chơi vừa để kén chọn bạn trăm năm. Người ta dùng những bài thơ làm theo thể thơ lục bát hay lục bát biến thể để hát.

Tết Trung Thu mới đầu là tết của người lớn để thưởng thức cảnh đẹp thiên nhiên, ăn bánh, và uống trà ngắm trăng rằm vào giữa tiết Thu. Dần dần Tết Trung Thu trở thành Tết Trẻ Em hay Tết Nhi Đồng, nhưng người lớn cũng dự phần trong đó. Trẻ em được người lớn chú ý săn sóc như các hội đoàn người Việt hải ngoại đã và đang làm. Các em có dịp vui chơi rước đèn, ca hát, phá cỗ do cha mẹ anh chị bày cho và nhất là có dịp ăn bánh kẹo thả cửa mà không sợ bị quở mắng là “ăn kẹo hư răng.”

Trong dịp Tết Trung Thu, trẻ em có dịp được học bài hát “Rước Đèn Tháng Tám” một cách thích thú: “Tết Trung Thu rước đèn đi chơi, em rước đèn đi khắp phố phường. Lòng vui sướng với đèn trong tay. Em múa ca trong ánh trăng rằm. Đèn kéo quân với đèn cá trắm, đèn thiên nga với đèn bươm bướm. Em rước đèn này đến cung trăng. Đèn xanh lơ với đèn tím tím, đèn xanh lam với đèn trắng trắng. Trông ánh đèn rực rỡ muôn màu.”

Tết Trung Thu là một phong tục rất có ý nghĩa. Đó là ý nghĩa của săn sóc, của báo hiếu, của biết ơn, của tình thân hữu, của đoàn tụ, và của thương yêu. Cần cố gắng duy trì và phát triển ý nghĩa cao đẹp này.
  Bánh Trung Thu Kinh Đô 2013 http://banhtrungthukinhdo.co/

Mùa thu trong văn hóa truyền thống

Mùa thu trong văn hóa truyền thống -Sự gắn liền của mùa thu với giai đoạn chuyển tiếp từ thời tiết nóng ấm sang thời tiết lạnh ở Bắc bán cầu và trạng thái liên quan của nó như là mùa của thu hoạch chủ yếu, đã ngự trị trong các chủ đề liên quan và các hình ảnh thông dụng của nó. Nhân cách hóa mùa thu (In thạch bản của Currier & Ives, 1871) Trong văn hóa phương Tây, người ta nhân cách hóa mùa thu như là một người đàn bà đẹp, khỏe mạnh được trang điểm bằng các loại quả, rau quả và ngũ cốc đã chín vào thời gian này. Phần lớn các nền văn minh cổ đại đều đề cao các lễ hội thu hoạch trong mùa thu, thông thường là quan trọng nhất trong các loại lịch của họ. Vẫn còn tiếng vang trong số các lễ hội này là: Lễ tạ ơn (Thanksgiving) vào cuối mùa thu ở Hoa Kỳ và Canada, lễ hội Sukkot của người Do Thái với nguồn gốc của nó như là lễ hội trăng tròn mùa thu hoạch của "hòm thánh" (trong các túp lều ở đó các sản phẩm đã thu hoạch được chế biến và sau đó có được tầm quan trọng mang tính tôn giáo), nhiều lễ hội của thổ dân Bắc Mỹ gắn liền với các thức ăn từ các loại cây quả đã chín thu hoạch được từ tự nhiên hay Tết Trung thu của người Trung Quốc, Việt Nam v.v và nhiều lễ hội khác. Tâm trạng chủ yếu trong các lễ hội mùa thu này là niềm vui sướng vì một mùa thu hoạch bội thu cũng như phảng phất nỗi buồn vì thời tiết khắc nghiệt sắp đến. Tưởng nhớ tới tổ tiên cũng là một chủ đề phổ biến của các lễ hội này. Bức tranh nổi tiếng "Mùa thu vàng" của Levitan Tại Hoa Kỳ ngày nay, bên cạnh sự khởi đầu của một năm học mới thì mùa thu còn gắn liền với ngành công nghiệp điện ảnh như là sự khởi đầu cho các bộ phim thông thường là ít vốn đầu tư nhưng lại có giá trị về mặt nghệ thuật mang tính kinh điển cho các giải thưởng như giải Oscars hay của BAFTA (các lễ trao giải thường được tổ chức vào cuối tháng Hai năm sau). Những bộ phim như thế được coi là không quá sôi nổi, nhưng sâu sắc hơn về nội dung và nghiêm túc hơn so với những bộ phim nhiều vốn đầu tư, chứa đầy các kỹ xảo điện ảnh trong mùa hè.

 Mùa thu, được bắt đầu vào ngày nghỉ cuối tuần sau ngày lễ Lao động (ngày 1 tháng 9 tại Bắc Mỹ) và kết thúc -- trong các năm nhuận -- vào ngày nghỉ cuối tuần trước ngày bầu cử Tổng thống Mỹ, là mùa ngắn nhất và ít lợi nhuận nhất của các loại phim. Mùa thu còn gắn liền với lễ Halloween, và cùng với nó là chiến dịch tiếp thị rộng rãi để cổ động cho nó. Ngành công nghiệp điện ảnh và âm nhạc sử dụng thời gian này của năm để cổ động cho các phim và đĩa hát gắn liền với lễ hội này, chúng được phát hành từ đầu tháng Chín nhưng không muộn hơn ngày 28 tháng 10, do đề tài của chúng nhanh chóng mất đi sức mạnh khi lễ hội qua đi. Mùa thu, giống như mùa xuân, là rất khó dự đoán và, trong nhiều khu vực, nó rất ngắn ngủi. Nhiệt độ trong tháng Chín có thể cao trên 86 °F (30 °C) và với chỉ số nhiệt thì nó có thể tạo ra nhiều điều kiện nguy hiểm liên quan tới sự cẩu thả của con người trong tương quan với các rủi ro của chứng đột quỵ do nhiệt (cao thân nhiệt). Trong tháng Mười, đặc biệt là ở các vĩ độ cao, có thể có các đợt lạnh bất thần cũng như hỗn hợp của mưa và tuyết rơi, mặc dù tuyết ổn định chỉ che phủ ổn định hơn kể từ giữa tháng Mười Một.

Theo WKP vn

Ý Nghĩa Ngày Trung Thu

Ý Nghĩa Tết Trung Thu - Cỗ mừng trung thu gồm bánh trung thu, kẹo, mía, bưởi, và các thứ hoa quả khác nữa. Đây là dịp để con cái hiểu được sự săn sóc quí mến của cha mẹ đối với mình một cách cụ thể. Vì thế, tình yêu gia đình lại càng khắng khít thêm.

Tết Trung Thu của người Việt có nhiều điểm đặc biệt khác với Tết Trung Thu của người Trung Hoa. Theo phong tục người Việt, bố mẹ bày cỗ cho các con để mừng trung thu, mua và làm đủ thứ lồng đèn thắp bằng nến để treo trong nhà và để các con rước đèn.

Cũng trong dịp này người ta mua bánh trung thu, trà, rượu để cúng tổ tiên, biếu ông bà, cha mẹ, thầy cô, bạn bè, họ hàng, và các ân nhân khác. Thật là dịp tốt để con cháu tỏ lòng biết ơn ông bà cha mẹ và để người đời tỏ lòng săn sóc lẫn nhau.

Thời xưa, người Việt còn tổ chức hát trống Quân trong dịp Tết Trung Thu. Điệu hát trống quân theo nhịp ba “thình, thùng, thình.” Ngày xưa trai gái dùng điệu hát trống quân để hát trong những đêm trăng rằm, nhất là vào rằm tháng tám. Trai gái hát đối đáp với nhau vừa để vui chơi vừa để kén chọn bạn trăm năm. Người ta dùng những bài thơ làm theo thể thơ lục bát hay lục bát biến thể để hát.

Tết Trung Thu mới đầu là tết của người lớn để thưởng thức cảnh đẹp thiên nhiên, ăn bánh, và uống trà ngắm trăng rằm vào giữa tiết Thu. Dần dần Tết Trung Thu trở thành Tết Trẻ Em hay Tết Nhi Đồng, nhưng người lớn cũng dự phần trong đó. Trẻ em được người lớn chú ý săn sóc như các hội đoàn người Việt hải ngoại đã và đang làm. Các em có dịp vui chơi rước đèn, ca hát, phá cỗ do cha mẹ anh chị bày cho và nhất là có dịp ăn bánh kẹo thả cửa mà không sợ bị quở mắng là “ăn kẹo hư răng.”

Trong dịp Tết Trung Thu, trẻ em có dịp được học bài hát “Rước Đèn Tháng Tám” một cách thích thú: “Tết Trung Thu rước đèn đi chơi, em rước đèn đi khắp phố phường. Lòng vui sướng với đèn trong tay. Em múa ca trong ánh trăng rằm. Đèn kéo quân với đèn cá trắm, đèn thiên nga với đèn bươm bướm. Em rước đèn này đến cung trăng. Đèn xanh lơ với đèn tím tím, đèn xanh lam với đèn trắng trắng. Trông ánh đèn rực rỡ muôn màu.”

Tết Trung Thu là một phong tục rất có ý nghĩa. Đó là ý nghĩa của săn sóc, của báo hiếu, của biết ơn, của tình thân hữu, của đoàn tụ, và của thương yêu. Cần cố gắng duy trì và phát triển ý nghĩa cao đẹp này.

Tết Trung Thu ngày ấy và bây giờ

Tết Trung Thu ngày ấy và bây giờ -Trung thu là giữa mùa thu, Tết Trung Thu như tên gọi đến với chúng ta vào đúng giữa mùa thu tức là vào rằm (ngày 15) tháng Tám âm lịch.

Tết Trung Thu tại Việt Nam không biết có tự bao giờ, không có sử liệu nào nói rõ về gốc tích của ngày lễ rằm tháng Tám. Nhiều người cho rằng đây là một nét văn hóa du nhập từ Trung Quốc trong thời gian Việt Nam bị phương Bắc đô hộ. Nhà văn Toan Ánh trong quyển "Nếp cũ tín ngưỡng Việt Nam Quyển Hạ" cho rằng: Theo sách cổ thì Tết Trung Thu bắt đầu từ đời nhà Ðường, thời vua Duệ Tôn, niên hiệu Văn Minh.Năm ấy vào đêm khuya rằm tháng tám, gió mát, trăng tròn thật đẹp, trong khi ngự chơi ngoài thành, nhà vua gặp một vị tiên giáng thế trong lốt một ông lão đầu bạc phơ như tuyết. Vị tiên hóa phép tạo một chiếc cầu vồng, một đầu giáp cung trăng, một đầu chám mặt đất, và nhà vua trèo lên cầu vồng đi đến cung trăng và dạo chơi nơi cung Quảng. Trở về trần thế, vua luyến tiếc cảnh cung trăng đầy thơ mộng, nhà vua đặt ra tết Trung Thu. Trong ngày tết này, lúc đầu chỉ uống rượu trông trăng nên còn gọi là Tết Trông Trăng.

Tết Trung Thu ngày ấy và bây giờ

Cúng trăng (Tế nguyệt)

Trong đêm 15 tháng 8 âm lịch hằng năm, khi trăng rằm tỏa sáng, lễ tế thần mặt trăng bắt đầu. Trên bàn thờ có hoa quả, có bánh hình mặt trăng còn gọi là bánh "đoàn viên", bởi lẽ, trong dịp này, cả gia đình có dịp đoàn tụ để cùng ăn bánh và cùng thưởng thức ánh trăng thu trong trẻo và bầu không khí ấm áp của đêm rằm đến với mọi nhà.

Ngắm trăng (Thưởng nguyệt)

Còn thưởng trăng vốn bắt nguồn từ việc cúng trăng. Đến đời Đường, thú ngắm trăng dịp Trung thu trở nên thịnh hành, thể hiện nhiều trong thơ ca thời này. Nhưng đến đời Tống, lễ hội ngắm trăng mới chính thức trở thành Tết Trung thu. Tục lệ ăn bánh hình mặt trăng (bánh nướng, bánh dẻo) trong dịp Tết Trung thu cũng bắt đầu từ thời này.

Tết Trung Thu là tết của trẻ em. Ngay từ đầu tháng, Tết đã được sửa soạn với những cỗ đèn muôn mầu sắc, muôn hình thù, với những bánh dẻo, bánh nướng mà ta gọi gồm là bánh trung thu, với những đồ chơi của trẻ em muôn hình vạn trạng, trong số đó đáng kể nhất của thời xưa là ông Tiến sĩ giấy.

Trẻ em đón tết có đèn xếp, đèn lồng, đèn ông sao, đèn con giống... sặc sỡ thắp sáng kéo nhau đi từng đoàn ca hát vui vẻ, tối tối cùng nhau đi nhởn nhơ ngoài đường, ngoài ngõ. Và khi rằm tới, có những đám múa sư tử với tiếng trống, tiếng thanh la thật náo nhiệt. Trong dịp này, để thưởng trăng có rất nhiều cuộc vui được bày ra. Người lớn có cuộc vui của người lớn, trẻ em có cuộc vui của trẻ em.

Thi cỗ và thi đèn

Trong ngày Tết Trung Thu người ta bày cỗ với bánh trái hình mặt trăng, treo đèn kết hoa, nhảy múa ca hát, múa lân rất tưng bừng. Nhiều nơi có những cuộc thi cỗ, thi làm bánh của các bà các cô. Trẻ em có những cuộc rước đèn và nhiều nơi có mở cuộc thi đèn. Nhiều gia đình bày cỗ riêng cho trẻ em và trong mâm cỗ xưa thường có ông tiến sĩ giấy đặt ở nơi cao đẹp nhất, xung quanh là bánh trái hoa quả. Sau khi chơi cỗ trông trăng, các em cùng nhau phá cỗ, tức là ăn mâm cỗ lúc đã khuya.

Hát Trống quân

Tết Trung Thu ở miền Bắc còn có tục hát trống quân. Ðôi bên nam nữ vừa hát đối đáp với nhau, vừa đánh nhịp vào một sợi dây gai hoặc dây thép căng trên một chiếc thùng rỗng, bật ra những tiếng "thình thùng thình" làm nhịp cho câu hát. Những câu hát vận (hát theo vần, theo ý) hoặc hát đố có khi có sẵn, có khi lúc hát mới ứng khẩu đặt ra. Cuộc đối đáp trong những buổi hát trống quân rất vui và nhiều khi gay go vì những câu đố hiểm hóc. Trai gái dùng điệu hát trống quân để hát trong những đêm trăng rằm, nhất là vào rằm tháng tám. Trai gái hát đối đáp với nhau vừa để vui chơi vừa để kén chọn bạn trăm năm. Người ta dùng những bài thơ làm theo thể thơ lục bát hay lục bát biến thể để hát. Tục hát trống quân, theo truyền thuyết, có từ thời vua Lạc Long Quân đời Hồng Bàng. Tết Trung Thu của người Hoa không có phong tục này.

Múa Sư tử (múa lân)

Vào dịp Tết Trung Thu có tục múa Sư tử còn gọi là múa Lân. Người Hoa hay tổ chức múa lân trong dịp Tết Nguyên Đán. Người Việt lại đặc biệt tổ chức múa Sư Tử hay Múa Lân trong dịp Tết Trung Thu. Con Lân tượng trưng cho điềm lành. Người Trung Hoa không có những phong tục này. Người ta thường múa Lân vào hai đêm 14 và 15. Ðám múa Lân thường gồm có một người đội chiếc đầu lân bằng giấy và múa những điệu bộ của con vật này theo nhịp trống. Ðầu lân có một đuôi dài bằng vải màu do một người cầm phất phất theo nhịp múa của lân. Ngoài ra còn có thanh la, não bạt, đèn màu, cờ ngũ sắc, có người cầm côn đi hộ vệ đầu lân... Ðám múa Lân đi trước, người lớn trẻ con đi theo sau. Trong những ngày này, tại các tư gia thường có treo giải thưởng bằng tiền ở trên cao cho con lân leo lên lấy.

Trẻ em thì thường rủ nhau múa Lân sớm hơn, ngay từ mùng 7 mùng 8 và để mua vui chứ không có mục đích lĩnh giải. Tuy nhiên có người yêu mến vẫn gọi các em thưởng cho tiền. Ngoài ý nghĩa vui chơi cho trẻ em và người lớn, Tết Trung Thu còn là dịp để người ta ngắm trăng tiên đoán mùa màng và vận mệnh quốc gia. Nếu trăng thu màu vàng thì năm đó sẽ trúng mùa tằm tơ, nếu trăng thu màu xanh hay lục thì năm đó sẽ có thiên tai, và nếu trăng thu màu cam trong sáng thì đất nước sẽ thịnh trị v.v. Người Trung Hoa không có phong tục này.

bánh trung thu trăng vàng

Nguồn gốc của tết trung thu

Ở Trung Hoa, Tết Trung Thu đã có từ thời Đường Huyền Tông (Đường Minh Hoàng), đầu thế kỷ thứ 8. Theo truyền thuyết, sau khi dẹp xong An Lộc Sơn, Đường Minh Hoàng nhớ thương Dương Quý Phi không nguôi. Đêm rằm tháng tám, gió mát, trăng tròn thật đẹp, một vị tiên xuất hiện tình nguyện đưa vua đi gặp quý phi. Vị tiên hóa phép tạo một chiếc cầu vồng, một đầu giáp cung trăng, một đầu chấm mặt đất, nhà vua trèo lên cầu vồng đi lên cung Quảng, nhìn thấy quý phi xưa trong đoàn vũ. Trở về trần thế, vua luyến tiếc cảnh cung trăng đầy thơ mộng, đặt ra tết Trung Thu. Trong ngày tết này, lúc đầu chỉ uống rượu thưởng trăng nên còn gọi là Tết Ngắm Trăng.


Ở Việt Nam, ngày tết Trung Thu được diễn tả trong tục: “ban ngày làm cỗ cúng gia tiên, tối đến bày cỗ thưởng Nguyệt. Đầu cỗ là bánh mặt trăng, và dùng nhiều thứ bánh trái hoa quả, nhuộm các màu sắc, sặc sỡ xanh, đỏ, trắng, vàng. Con gái hàng phố thi nhau tài khéo, gọt đu đủ thành các thứ hoa nọ hoa kia, nặn bột làm con tôm con cá coi cũng đẹp”.


Theo các nhà khảo cổ học thì Tết Trung Thu ở Việt Nam có từ thời xa xưa, đã được in trên mặt trống đồng Ngọc Lũ. Còn theo văn bia chùa Đọi năm 1121 thì từ đời nhà Lý, Tết Trung Thu đã được chính thức tổ chức ở kinh thành Thăng Long với các hội đua thuyền, múa rối nước và rước đèn. Đến đời Lê - Trịnh thì Tết Trung Thu đã được tổ chức cực kỳ xa hoa trong phủ Chúa mà “Tang thương ngẫu lục” đã miêu tả. Nghiên cứu về nguồn gốc Tết Trung Thu, theo học giả P.Giran (trong Magiet Religion, Paris, 1912) thì từ xa xưa, ở Á Đông người ta đã coi trọng Mặt Trăng và Mặt Trời, coi như một cặp vợ chồng. Họ quan niệm Mặt Trăng chỉ sum họp với Mặt Trời một lần mỗi tháng (vào cuối tuần trăng). Sau đó, từ ánh sáng của chồng, nàng trăng mãn nguyện đi ra và dần dần nhận được ánh dương quang - trở thành trăng non, trăng tròn, để rồi lại đi sang một chu kỳ mới. Do vậy, trăng là âm tính, chỉ về nữ và đời sống vợ chồng. Và ngày Rằm tháng Tám, nàng trăng đẹp nhất, lộng lẫy nhất, nên dân gian làm lễ mở hội ăn Tết mừng trăng. Còn theo sách “Thái Bình hoàn vũ ký” thì: “Người Lạc Việt cứ mùa thu tháng Tám thì mở hội, trai gái giao duyên, ưng ý nhau thì lấy nhau”. Như vậy, mùa thu là mùa của thành hôn.[1]


Việt Nam là một nước nông nghiệp nên nhân lúc tháng Tám gieo trồng đã xong, thời tiết dịu đi, là lúc “muôn vật thảnh thơi” (bia chùa Đọi 1121), người ta mở hội cầu mùa, ca hát vui chơi Tết Trung Thu

nguồn gốc bánh trung thu

Theo sử sách, Tết Trung thu đã có cách đây ít nhất 2.000 năm. Từ thời cổ xưa, các vị vua chúa có tục lệ tế mặt trời vào mùa xuân, tế mặt trăng vào mùa thu.


Theo Âm lịch, ngày 15 tháng 8 là chính giữa mùa thu được coi là ngày "lành" để làm lễ tế thần mặt trăng.


ở nước ta và một số nước châu á khác, ngày 15 tháng 8 Âm lịch hằng năm được lấy làm ngày Tết Trung thu.


Tục lệ ăn bánh hình mặt trăng trong dịp Tết Trung thu đã có từ thời Bắc Tống ở Trung Quốc, cách đây trên 1.000 năm.


Trong đêm 15 tháng 8 Âm lịch hằng năm, khi trăng rằm tỏa sáng, lễ tế thần mặt trăng bắt đầu. Trên bàn thờ có hoa quả, có bánh hình mặt trăng còn gọi là bánh "đoàn viên", bởi lẽ, trong dịp này, cả gia đình có dịp đoàn tụ để cùng ăn bánh và cùng thưởng thức ánh trăng thu trong trẻo và bầu không khí ấm áp của đêm rằm đến với mọi nhà.


Đêm Trung thu, các em rước đèn, múa sư tử. Ngoài Bắc gọi là múa sư tử, trong Nam gọi là múa lân. Lân còn gọi là kỳ lân. Kỳ là tên con đực, lân là tên con cái. Lân là con vật đứng thứ hai trong tứ linh: long (rồng), lân, qui (rùa), phụng (phượng hoàng). Lân là con vật thần thoại, thân hươu, móng ngựa, đuôi bò, miệng rộng, mũi to, có một sừng ở ngay giữa trán, lông trên lưng ngũ sắc, lông dưới bụng màu vàng. Tục truyền, lân là con vật hiền lành, chỉ có người tốt mới nhìn thấy nó được.


Thoạt nhìn, đầu lân giống đầu sư tử. Do vậy, người ta gọi múa lân thành múa sư tử.


ở một vài địa phương, có tục các em rước đèn kéo quân trong dịp Tết Trung thu. Đèn kéo quân hình vuông, cao khoảng 80cm, rộng mỗi bề khoảng 50cm. Bốn mặt đều phết giấy Tàu bạch như giấy bóng mờ hiện nay. Phía trên và phía dưới có đường viền sặc sỡ. Bên trong có một tán giấy hình tròn. Khi đốt đèn, hơi lửa bốc lên, tán giấy xoay quanh. Đèn kéo quân còn gọi là đèn chạy quân vì hình đoàn quân cứ liên tục kéo đi, chạy đi không ngừng hết vòng nọ đến vòng kia. Chỉ khi nào đèn hết dầu (nến), đèn tắt thì các tán không quay nữa. Đèn có bốn mặt, hình ảnh xem ở mặt nào cũng được.


Trẻ em rất thích ăn bánh Trung thu, múa lân và rước đèn kéo quân. Từ đó, Tết Trung thu nghiễm nhiên trở thành Tết của các em từ hàng ngàn năm nay.
http://banhtrungthukinhdo.co/banh-nuong-kinh-do/banh-nuong-0-trung

Một số loại bánh trung thu độc năm trước

Một số loại bánh trung thu độc năm trước - món ăn truyền thống vào dịp Rằm tháng Tám – lâu nay đã quen thuộc đến… nhàm chán với những hương vị cổ truyền: thập cẩm, lạp xường, đậu xanh, trứng mặn, hạt dưa…

Nhưng dạo qua thị trường bánh mùa Trung thu năm trước, người tiêu dùng có thể thấy sự xuất hiện mới lạ của một số loại bánh trung thu được làm từ những nguyên liệu rất “Tây” và hình thức cũng khác lạ.

Bánh Trung thu kem lạnh

Thị trường năm trước xuất hiện loại bánh trung thu làm bằng kem lạnh. Trong khi các loại bánh Trung thu truyền thống được làm bằng bột mì, trứng muối, lạp xưởng, hạt sen hay các loại bánh cao cấp có nhân yến sào thì bánh trung thu kem lạnh mới mẻ cả về màu sắc, hình thức tòa sen điêu khắc sắc nét và chất liệu đến từ phương Tây. Đặc biệt, khi cắt bánh ra có nhân hình trứng thân thuộc nhưng tất cả đều được làm bằng kem mát lạnh và bao phủ bởi một lớp sô-cô-la nhìn rất hấp dẫn.

Bánh trung thu kem lạnh thơm mùi sô cô la, coffee, vani, trà xanh 

Bánh Trung thu thạch rau câu

Vẫn trên nền chiếc bánh Trung thu truyền thống, bánh Trung thu rau câu như một khúc biến tấu sắc màu, sáng tạo và độc đáo, chắc chắn sẽ làm nhiều người phải trầm trồ, thích thú. Vỏ bánh được làm từ loại thạch rau câu mềm, mát lạnh, vốn được nhiều người ưa thích, có sắc màu nổi bật và những tạo hình khá bắt mắt.

Vỏ bánh trong suốt nhìn được cả nhân bên trong. (Ảnh: Tạp chí ẩm thực)

Lớp nhân bên trong vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng của bánh truyền thống, có thể sẽ hợp khẩu vị với nhiều người. Điểm khác biệt nằm ở vỏ ngoài giòn, mát, không quá ngọt…

Những chiếc bánh rực rỡ sắc màu ngày trung thu (Ảnh: Internet)

Có khá nhiều loại bánh trung thu rau câu hấp dẫn để mọi người lựa chọn như: bánh trung thu thạch nhân trái cây, bánh nhân flan, bánh nhân trà xanh, bánh nhân khoai môn, bánh nhân mứt thơm, bánh được làm từ rượu nhẹ SPY kết hợp với lớp rau câu bên ngoài…

Bánh trung thu Angry Birds

Một đầu bếp người Singapore đã sáng tạo ra 4 chiếc bánh trung thu với hình dạng của các nhân vật trong trò chơi hoạt hình nổi tiếng chiếm lĩnh trái tim của rất nhiều người trên thế giới.

Bạn có muốn sở hữu chiếc bánh hảo hạng độc đáo như thế này? (Ảnh: VTC News)

Đây được xem là những chiếc bánh dẻo hình “bầy chim nổi giận” đầu tiên trên thế giới dành cho dịp Trung thu. Bánh được chế biến với 4 hương vị chính: hỗn hợp socola – caramel hơi mặn; vị nho pha sốt dâu tây; vị ngũ cốc và vị lá dứa kèm hạt mắc ca.

Những chiếc bánh độc đáo này hẳn chắc hẳn sẽ thu hút rất nhiều sự quan tâm, đặc biệt từ các em nhỏ và những “tín đồ” của “các chú chim giận dữ”.

Banh Trung thu hình hoa hồng

Vẫn lớp vỏ bánh bên ngoài như vậy nhưng những ciếc bánh trung thu hình hoa hồng được làm từ nguyên liệu ngoại nhập có xuất xứ từ Singapore. Có vẻ như đây sẽ là một lựa chọn không tồi cho các bà nội trợ.

Những chiếc bánh hình hoa hồng mềm mịn, dịu dàng, lãng mạn (Ảnh: Tư vấn & Tiêu dùng)

Bánh được làm với quy trình đặc biệt: bánh nướng chín sau đó mang ướp lạnh cho phần vỏ giòn, kết hợp với phần nhân mềm nhiều hương vị hấp dẫn như: trà xanh, hạt sen, hạt dẻ hay sữa dừa… lại tạo được sự hấp dẫn riêng.

Loại bánh Trung thu này có hơn 40 hương vị như nhân đậu xanh phomát, bánh caramel cà phê và đậu đỏ, bánh vừng đỗ trắng…

Những chiếc bánh làm từ hoa, thảo mộc cũng là một nét đặc biệt. Loài hoa oải hương được đưa trực tiếp vào nhân bánh trung thu sẽ khiến cho người ăn thấy tò mò và hào hức hơn trước khi quyết định thưởng thức. Cùng với hạt dưa, hạt sen, đậu xanh, đậu đỏ… hoa oải hương còn tạo cho bánh một mùi thơm huyền ảo – đó là nhận xét của những người đã từng được nếm qua loại bánh này.

banh trung thu kinh do - Theo: eva.vn

Sự tích chị Hằng trong mùa Trung Thu

Sự tích chị  Hằng trong mùa Trung Thu -Tương truyền, vào thời xa xưa, trên trời xuất hiện mười ông mặt trời, cùng chiếu xuống mặt đất nóng đến bốc khói, biển hồ khô cạn, người dân gần như không thể sống nổi. Chuyện này đã làm kinh động đến một anh hùng tên là Hậu Nghệ. Anh đã trèo lên đỉnh núi Côn Lôn, dùng thần lực giương nỏ thần bắn rụng chín ông mặt trời. Hậu Nghệ đã lập nên thần công cái thế, nhận được sự tôn kính và yêu mến của mọi người, rất nhiều chí sĩ mộ danh đã tìm đến tầm sư học đạo, trong đó có Bồng Mông là một kẻ tâm thuật bất chính.

Sự tích chị  Hằng trong mùa Trung Thu

Sự tích chị  Hằng trong mùa Trung Thu :Không lâu sau, Hậu Nghệ lấy một người vợ xinh đẹp, tốt bụng, tên là Hằng Nga. Ngoài dạy học săn bắn, cả ngày Hậu Nghệ luôn ở bên cạnh vợ, mọi người đều ngưỡng mộ đôi vợ chồng trai tài gái sắc này.Một hôm, Hậu Nghệ đến núi Côn Lôn thăm bạn, trên đường tình cờ gặp được Vương mẫu nương nương đi ngang qua, bèn xin Vương mẫu thuốc trường sinh bất tử. Nghe nói, uống thuốc này vào, sẽ lập tức được bay lên trời thành tiên. Nhưng Hậu Nghệ không nỡ rời xa vợ hiền, đành tạm thời đưa thuốc bất tử cho Hằng Nga cất giữ. Hằng Nga cất thuốc vào hộp đựng gương lược của mình, không ngờ đã bị Bồng Mông nhìn thấy.Ba ngày sau, Hậu Nghệ dẫn học trò ra ngoài săn bắn, Bồng Mông với tâm địa xấu xa đã giả vờ lâm bệnh, xin ở lại. Đợi Hậu Nghệ dẫn các học trò đi không lâu, Bồng Mông tay cầm bảo kiếm, đột nhập vào hậu viện, ép Hằng Nga phải đưa ra thuốc bất tử. Hằng Nga biết mình không phải là đối thủ của Bồng Mông, trong lúc nguy cấp đã vội vàng mở hộp gương lược, lấy thuốc bất tử ra và uống hết. Hằng Nga uống thuốc xong, thấy người bỗng nhẹ rời khỏi mặt đất, hướng về cửa sổ và bay lên trời. Nhưng do Hằng Nga còn nhớ chồng, nên chỉ bay đến mặt trăng là nơi gần với nhân gian nhất rồi trở thành tiên.Tối hôm đó, khi Hậu Nghệ về đến nhà, các thị nữ vừa khóc vừa kể lại câu chuyện xảy ra lúc sáng. Hậu Nghệ vừa lo vừa giận, đã rút kiếm tìm giết nghịch đồ, nhưng Bồng Mông đã trốn đi từ lâu. Hậu Nghệ nổi giận nhưng chỉ biết vỗ ngực giậm chân kêu khóc. Trong lúc đau khổ, Hậu Nghệ đã ngửa cổ lên trời đêm gọi tên vợ hiền. Khi đó, anh kinh ngạc phát hiện ra, trăng hôm nay đặc biệt sáng ngời, mà còn có thêm một bóng người cử động trông giống Hằng Nga. Hậu Nghệ vội sai người đến hậu hoa viên nơi Hằng Nga yêu thích, lập bàn hương án, đặt lên đó những món ăn và trái cây mà bình thường Hằng Nga thích ăn nhất, để tế Hằng Nga nơi cung trăng đang nhớ đến mình.Sau khi mọi người nghe tin Hằng Nga lên cung trăng thành tiên nữ, đều đã lần lượt bày hương án dưới ánh trăng, cầu xin Hằng Nga tốt bụng ban cho may mắn và bình an. Từ đó, phong tục “bái nguyệt” vào tết trung thu được truyền đi trong dân gian

ST internet

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp - Các bạn sẽ có một tết trung thu cùng với những trải nghiệm thật thú vị.Bánh trung thu kiểu này hấp dẫn người ăn ở màu sắc hấp dẫn, lớp vỏ giòn tan xốp nhẹ và rất lạ miệng, hài hòa với phần nhân bên trong, cùng xem video và hướng dẫn:

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp

 Nguyên liệu - phần vỏ:

Bột trắng:

110g bột mỳ

40g bơ để ở nhiệt độ phòng

15g đường bột

40g nước.

Bột màu:

90g bột mỳ

45g dầu ăn

Màu thực phẩm tùy thích

Phần nhân: tương tự như làm bánh nướng. 

Bước 1: 

Chuẩn bị phần bột trắng:

Đánh đều bơ và đường.

Thêm bột mỳ vào đánh cùng.

Trong khi đánh bột mỳ thì từ từ thêm 40g nước vào và đánh tới khi bạn có được một khối bột mịn, để bột nghỉ 15 phút.

Bước 2: 

Chuẩn bị phần bột màu:

Rỏ vài giọt màu thực phẩm vào chỗ dầu ăn, quậy đều.

Thêm bột mỳ vào trộn đều cho đến khi bạn có được khối bột mịn, để nghỉ bột nghỉ 15 phút.

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp

Bước 3:

Chia bột trắng và bột màu thành 5 phần bằng nhau, vo viên.

Ấn dẹt viên bột trắng, đặt viên bột màu vào giữa.

Bọc kín viên bột màu trong viên bột trắng.

Bước 4:

Ấn dẹt viên bột đã bọc, dùng cây cán mỏng khoảng 3mm.

Cuộn miếng bột vừa cán lại.

Đặt cuộn bột nằm dọc và tiếp tục cán lần 2.

Cuộn miếng bột vừa cán lại và dùng dao sắc cắt làm đôi. Việc cán bột nhiều lần giúp vỏ bánh tạo thành nhiều lớp sau khi bạn nướng - chính vì vậy loại bánh này được gọi là bánh trung thu ngàn lớp.

Bước 5:

Để ngửa phần mặt cắt bột lên trên.

Ấn dẹt và cán thành miếng tròn.

Bước 6:

Cho nhân lên giữa miếng bột vừa cán và bọc kín lại, sửa lại bánh cho đẹp.

Làm nóng lò ở 170ºC trong 10 phút, cho bánh vào nướng trong khoảng 25 - 30 phút, xịt nước vào lò trước khi nướng.

Không có các họa tiết thông thường hay hình dáng như loại bánh trung thu thông thường; bánh trung thu kiểu này hấp dẫn người ăn ở màu sắc hấp dẫn, lớp vỏ giòn tan xốp nhẹ và rất lạ miệng, hài hòa với phần nhân bánh bên trong. Ngoài ra bánh trung thu ngàn lớp cũng rất phù hợp với những mẹ do bận rộn mà chưa làm được bánh từ trước; bởi bánh này làm xong có thể ăn ngay mà không cần phải chờ sau 1-2 ngày như bánh thường để có lớp vỏ bánh mềm, thơm.

Thùy theo ý thích, bạn có thể làm bánh với một hoặc nhiều màu khác nhau. Tuy nhiên hãy lưu ý bạn nên dùng bánh trong vòng 3 ngày sau khi làm kẻo vỏ bánh bị ỉu sẽ kém ngon hơn nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Sưu tầm

Tết trung thu vui vẻ

Bảo vật đêm Rằm

Trò chơi đêm trung thu: Rồng rắn lên mây

Hồng Kông vốn là vùng đất của những tinh hoa ẩm thực. 8 trường phái ẩm thực Trung Hoa đã tụ hội về đây, đua nhau khoe sắc khoe hương trong một khu vườn mà ẩm thực được coi là một ngành “công nghiệp không khói”, cạnh tranh khốc liệt. Có lẽ vì tính chuyên nghiệp và phát triển có hệ thống của ngành ẩm thực, mà Hồng Kông được coi là nơi thẩm định các giá trị. Một món ăn mới ra đời, liệu có thực sự ngon, liệu có tồn tại được lâu? Hãy mang món ăn ấy vào các nhà hàng Hồng Kông! Cũng thế là những chiếc bánh Trung thu. Có người đã nói rằng: “Đi khắp Trung Hoa cẩm tú, nếm thử đủ sắc đủ hương của mùa thu, cuối cùng quay về Hồng Kông để có thể nghĩ ra câu thơ vịnh đêm Rằm!”

Tết trung thu vui vẻ

Có những mùa trăng xa xôi, người ta tặng nhau hộp bánh nướng, bánh dẻo mua của mậu dịch, giữa chiếc bánh có chấm một chấm phẩm đỏ, bánh dẻo làm từ gạo xấu nên màu không trắng lắm. Hộp bánh bằng bìa mềm, cầm phải nâng niu nếu không sẽ bị xô lệch, bên ngoài hộp có vẽ hình Hằng Nga… Có những mùa trăng bây giờ, người ta đem đến tặng nhau những hộp bánh đẹp tựa như một rương châu báu, nắp hộp bằng gỗ quý thấy trên những lớp lụa vàng là những chiếc bánh tựa như những khối ngọc. “Tấm lòng gửi trao nhau vẫn thế, chỉ có những mùa trăng là ngày càng đẹp lên…”

Tết trung thu vui vẻ

Zhou Jian Hong, sư phụ làm bánh Trung thu của nhà hàng Long Đình (Hà Nội) nói rằng anh rất thích ngắm trăng Hồng Kông. Không chỉ mang sắc vàng trong sáng, mơ mộng, mà dường như ánh trăng ấy còn chứa đựng trong từng hạt ánh sáng cả mùi hương thơm phức ngọt ngào. Lẽ dĩ nhiên, mặt trăng ở đâu cũng trong và sáng như thế, nhưng vì người Hồng Kông đặc biệt coi trọng Tết Trung thu nên đến ngày này nhà nhà làm bánh nướng, hàng hàng bán bánh nướng. “Trên cao là ánh trăng vàng, dưới thấp là đèn lồng đỏ, và tràn ngập không gian là hương thơm ngọt ngào của bánh Trung thu, hỏi còn gì tuyệt vời hơn?”

Hội hoa đăng đêm rằm tháng tám

Trung Hoa vốn là cái nôi khai sinh ra tục ăn bánh Trung thu, và ngay trên đất nước rộng lớn ấy, hình thức của những chiếc bánh rất khác và thay đổi tùy theo tình trạng thổ sản, môi trường kinh tế và khẩu vị của từng địa phương. Bánh Trung Thu Tô Châu có một lịch sử gốc gác hơn 1.000 năm. Tại vùng này, đếm ra có hơn cả tá kiểu thức mà phổ thông nhất là chiếc bánh Kim Thuỷ Mai Quế Nguyệt Bính nặn bằng tay, vỏ bánh mỏng chứa nhân bằng trái cây hay hạt tán nhuyễn. Bánh kiểu Tô Châu nổi danh với lớp vỏ làm bằng bột lên men thành từng lớp mỏng tang, ăn ngọt và béo.Trong khi đó, bánh Trung thu Bắc Kinh có hai biến thể: một gọi là bánh "Ti-chiang" (đề tương) chịu ảnh hưởng Tô Châu, khác chăng là vỏ xốp nhẹ hơn chứ không tạo thành từng lớp mỏng như bánh Tô Châu; hai là bánh "Fan Mao" (phiến mao) - nhẹ như lông vũ, vỏ bánh nhẹ tơi màu trắng, nhân bánh có vị dược liệu Sơn tra. Bánh Bắc Kinh là bánh cung đình nên trang hoàng tỉ mỉ rất ngon mắt và hấp dẫn gợi thèm. Còn bánh Trung Thu Ninh Ba thoát thai từ kiểu Tô Châu và rất thịnh hành ở vùng Chiết Giang. Vỏ bánh đặc, chắc, chứa nhân dăm-bông hay hải tảo, điểm mùi gia vị cay và mặn. Bánh Trung thu Vân Nam có vỏ làm bằng nhiều thứ bột phối hợp của gạo, lúa mạch… và có vị ngọt đậm. Bánh Trung thu Quảng Đông quen thuộc với người Việt Nam hơn cả, thường là nhân lạp xường hay vị ngũ nhân (5 loại hạt). Hơi khác một chút, bánh Trung Thu Đài Loan gọi là "Nguyệt quang bính" với nhân làm bằng khoai lang, ăn rất ngọt, mềm và không ngán.

Múa lân đón tết trung thu

Cuối cùng là bánh Trung thu Hồng Kông, kế thừa và phát huy tất cả những ưu điểm của các phong cách bánh Trung thu khác. Đẹp từ hộp bánh đẹp đi, cầu kỳ từ lớp lụa lót bên trong cho đến hộp trà thơm tặng kèm. Mỗi chiếc bánh như một mặt trăng tròn viên mãn được kết hợp bởi một lớp vỏ mỏng nướng cứng, bao bọc bên trong là lớp nhân mềm mại. vị ngọt vừa đủ mà chất liệu thì vô cùng phong phú, phổ biến nhất là nhân sen trắng và trứng mặn. Ngay cả hoa văn trên mặt mỗi chiếc bánh cũng đều rất cầu kỳ, không chỉ là hoa sen, hoa mẫu đơn, cá chép – những biểu tượng của phúc lành theo quan niệm của người Hồng Kông, mà thậm chí cả hình tượng long – phụng, hay chữ Phúc, chữ Vạn… cũng đều hiện diện trên chiếc bánh nhỏ xinh, đường nét tinh xảo như một khối ngọc đúc.

Mặc dù ngày càng phong phú về chủng loại song cách thưởng thức một chiếc bánh Trung thu thì vẫn không thay đổi theo thời gian. Bánh Trung thu không phải loại để ăn một mình. Trên mặt ngôn ngữ, người ta lại liên kết cái ý niệm "Tròn" (viên) của Trăng với cảnh quây quần "đoàn viên" của con người qui tụ ăn mừng để thưởng Trăng. Thường những chiếc bánh to được cắt làm 8 miếng vì theo quan niệm của người Hồng Kông, số 8 là con số đẹp. Và cho dù giới ẩm thực sành điệu Hong Kong đang cổ vũ cho việc dùng những loại rượu vang đi với đồ ngọt để nhấm nháp bánh Trung thu, đồ uống thích hợp nhất đi kèm vẫn là các cốc trà nóng. Các chuyên gia ẩm thực cho rằng những loại trà như trà Ô long, trà Thiết Quan Âm… giúp giảm bớt độ béo và ngọt của bánh Trung thu, tạo cảm giác cân bằng và đậm đà hơn.

Long Đình nguyệt bính

Bánh trung thu long đình

Ngay từ đầu tháng Sáu âm lịch, sư phụ Zhou Jian Hong của nhà hàng Long Đình đã bắt đầu thay đổi lịch sinh hoạt hàng ngày của mình cho điều độ hơn. Ông ăn uống khoa học, bồi bổ bằng rất nhiều vitamin và các loại thực phẩm tăng sức đề kháng, thậm chí còn đều đặn tập thể lực giống như chuẩn bị tham gia một cuộc marathon vậy. “Tôi muốn cơ thể mình hoàn toàn khỏe mạnh, không một chút mầm bệnh, trong lúc tôi chú tâm làm ra những chiếc bánh Trung thu đẹp nhất” sư phụ Zhou nói. Đầu tháng Bảy âm lịch, ông bắt đầu kiểm tra kỹ càng các vật dụng nhà bếp, thẩm định lại một lần nữa những nguyên liệu hạng nhất vừa mới được nhập về. Tất cả là để ông cùng đội ngũ cộng sự có thể làm ra những sản phẩm bánh Trung thu tuyệt bích nhất tham gia vào thị trường đặc biệt sôi động này.

Long Đình nguyệt bính

Bánh Trung thu là vật phẩm mỗi năm chỉ xuất hiện một lần,sư phụ Zhou nói. “Mỗi chiếc bánh là ước mong của con người về một mùa trăng hoàn mỹ, từ đó mùa mang bội thu, cây cối tốt tươi, con người hòa thuận. Đã là mong ước, đã là điều chúc, lẽ nào lại không đẹp?” Và thế, có nhiều người khi lần đầu nhìn thấy một hộp bánh Trung thu Hồng Kông đã xúc động như lần đầu đứng bên người yêu ngắm trăng sáng, cảm giác một tuyệt tác nghệ thuật đang dần trải ra trước mắt. Hộp bánh màu vàng mơ, những đường vân mờ tựa như những nét khảm tay tinh tế. Lớp lụa lót màu vàng đế vương sang trọng, ánh lên sự mê hoặc khi dồn sự chú ý vào những chiếc bánh tựa những đóa hoa màu mật ong đang hé nở. “Ngày Trung thu cũng như ngày Tết Nguyên đán, người ta đem hộp bánh tặng nhau thay lời chúc phúc lành. Cả tấm lòng đã trao ra trọn vẹn, tặng người thân, tặng tri kỷ, tặng đối tác… Tất cả đều phải hoàn mỹ, tựa như vầng tinh cầu trong veo khiến cả vạn người phải say mê…”

Ngày thường, nhà hàng Long Đình được coi như một Hồng Kông thu nhỏ trong lòng Hà Nội. Trong cuốn thực đơn hơn 300 món ăn thay đổi theo mùa, các thực khách thủ đô sẽ được thưởng thức hương vị Hồng Kông đích thực như một minh chứng cho phong cách ẩm thực thứ 9 của Trung Hoa, tươi tắn, sáng tạo và luôn luôn mới mẻ. Riêng trong những ngày mùa thu lộng lẫy, Long Đình cũng góp một chút sắc vàng mơ mộng và sang trọng cho Hà Nội bằng những chiếc bánh nhỏ mang đậm phong vị Hồng Kông. Chỉ một chút ngọt ngào, chỉ một vòng tròn bé xinh trong lòng bàn tay đẹp đẽ, cũng đủ để làm thành một đêm vạn vật tắm ánh trăng ngà, lòng người phơi phới hoan ca.

Nguồn Long đình

Ấm áp mùa trung thu

Trung thu ấm áp -Mỗi mùa trung thu về với tôi vẫn là một ký ức. Ký ức về chiếc bánh trung thu và lồng đèn. Trẻ con nào mà không mê chiếc lồng đèn và cái bánh trung thu, kể cả bây giờ cuộc sống thành thị. Đặc biệt miền quê tôi, mùa trung thu còn có bánh “xà lam hấp”.

Mùa trung thu năm nay con gái tôi được một tuổi. Con sẽ đón trung thu đầu tiên trong tình yêu thương của vợ chồng tôi và gia đình. Nhưng trong lòng tôi vẫn không quên còn đó những đứa trẻ mồ côi bất hạnh hơn...

ấm áp mùa trung thu

Hồi đó, gia đình khó khăn lắm, mẹ chỉ mua được bánh xà lam cho chị em tôi. Còn bánh trung thu chỉ là bánh trung thu hấp của các bà bán gánh hàng rong. Loại bánh này được làm theo kiểu gia đình, không được đóng hộp và sạch sẽ như bây giờ. Người bán bỏ trong cái xề và đội rao bán khắp nơi, có hình các con thú như: heo, gà…. Nhiều lúc do bánh để lâu ngày hoặc đi ngoài nắng nên thường cứng và có mùi hôi của dầu. Màu bánh đen đen như bị nướng khét. Thế mà bọn trẻ con rất thích và thèm ăn vô cùng.

Khoảng đầu những năm 1990, chị cả tôi lấy chồng và sinh con đầu lòng. Vì tôi là con út trong gia đình nên chị rất thương. Mỗi mùa trung thu về, mặc dù không sống xa gia đình nhưng chị vẫn gửi tiền về cho tôi để mua lồng đèn và bánh trung thu. Mọi năm, chiếc lồng đèn của tôi thường có hình ngôi sao, dán bằng giấy kiếng đỏ. Nhiều năm chiếc lồng đèn bằng hộp thiếc, được cắt từ lon nước ngoài theo cạnh dọc song song, tạo thành quả cầu. Chiếc lồng đèn cuối cùng do chị tôi cho tiền và tôi tự đi mua là chiếc lồng đèn bằng gỗ tre, dán giấy kiếng, có hình con cá rất to. Tôi còn nhớ nó to hơn cả tôi vì lúc đó tôi rất ốm. Mấy đứa hàng xóm trầm trồ, ngưỡng mộ vì năm đó chiếc lồng đèn của tôi to nhất trong xóm.

Nhưng ông trời rất bất công, trung thu năm đó, đêm nào trời cũng mưa, nên tôi chỉ đốt đèn cầy ngồi trong nhà và nhìn mưa. Hết mùa trung thu, tôi đem cất giữ chiếc lồng đèn con cá vào nhà kho chờ năm sau. Lúc đó, tôi buồn lắm. Nhưng rồi sau đó, tôi cũng không còn thích chơi lồng đèn nữa. Mỗi mùa trung thu về, tôi hay thủ thỉ với mẹ: “Sau này, con đi làm có tiền, con mua thật nhiều bánh trung thu cho mẹ ăn”. Mẹ chỉ cười nhìn tôi mà rơm rớm nước mắt.

Suốt bao năm tháng đại học rồi đi làm kiếm sống tại thành phố, đối với tôi dường như trung thu không còn ý nghĩa. Mỗi khi trung thu về, tôi chỉ nhớ là phải mua bánh gửi về cho mẹ và hai chị. Mấy năm sau này, ít khi nào chị em tôi phải mua bánh vì trung thu nào cũng đầy ắp quà biếu mà mẹ bây giờ chỉ ngồi nhìn con cháu ăn mà vui chứ không dám ăn vì chứng bệnh tiểu đường. Còn mấy đứa cháu thì có đủ các loại lồng đèn màu sắc rực rỡ bằng điện tử có cả âm thanh, tiếng nhạc.

Mùa trung thu năm nay con gái tôi được một tuổi. Con sẽ đón trung thu đầu tiên trong tình yêu thương của vợ chồng tôi và gia đình. Nhưng trong lòng tôi vẫn không quên còn đó những đứa trẻ mồ côi bất hạnh hơn, chưa có được một đêm trung thu trọn vẹn. Tôi thầm cầu chúc cho các em sẽ có một đêm trung thu hồn nhiên, ấm áp từ những tấm lòng nhân ái. Cảm ơn tất cả những ai đã mang trung thu đến cho hàng triệu trẻ con kém may mắn trên quả đất này.

VNE Sang Ngô

Bánh Trung thu Givral

Từ bao đời nay, Tết Trung Thu thật đơn giản và ấm cúng có ánh trăng vàng, đám trẻ em rước lồng đèn ngêu ngao hát, các gia đình quây quần đầm ấm bên chén trà và "thưởng nguyệt" bên cạnh dĩa bánh trung thu dẻo thơm. Bánh trung thu là một phần quan trọng và không thể thiếu trên mâm cỗ cúng và "bàn tiệc" gia đình trong đêm trung thu. Vì vậy, người ta thường tìm chọn loại bánh ngon, và có hương vị truyền thống.

Givral đồng loạt khai trương 6 cửa hàng tại TP HCM và TP Vũng Tàu, nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng tìm mua dễ dàng, cùng với nhiều ưu đãi cho khách hàng là doanh nghiệp, công ty đặt hàng sớm, số lượng nhiều

Bánh Trung thu  Givral

Givral làm bánh trung thu theo phương pháp cổ truyền, bởi các nghệ nhân làm bánh giàu kinh nghiệm, cùng với nguồn nguyên liệu tinh khiết. Givral luôn giữ được nét đặc trưng vốn có là bánh tươi và luôn đảm bảo yếu tố an toàn - dinh dưỡng cho người dùng. Lớp vỏ bánh mỏng vàng ươm bao bọc khối nhân ngọt, hương vị béo hòa quyện tinh tế, tạo nên hương vị đặc trưng rất riêng của thương hiệu Givral sẽ lần lượt "đánh thức" các giác quan của người thưởng thức. Nhân bánh trung thu bao giờ cũng có trứng muối tượng trưng cho trăng rằm, với thông điệp sẽ đem lại nhiều may mắn cho mọi người.

Bánh trung thu Givral có nhiều loại để bạn lựa chọn. Nếu thích hương vị tổng hòa của các mùi vị: ngọt, béo, thơm, dinh dưỡng... bạn có thể chọn loại bánh thập cẩm gà quay vi cá, hay thập cẩm gà quay vi cá yến sào. Nếu chỉ để thưởng thức mùi vị riêng rất "đồng quê", bạn có thể chọn loại bánh dừa hạt dưa, khoai môn hạt sen, trà xanh… với mức giá từ 56.000 đồng đến 185.000 đồng. Đặc biệt, các bạn trẻ thích trải nghiệm và "khám phá" những món ăn mới lạ đã biết đến dòng bánh trung thu dẻo nhân kem lạnh của Givral, thì năm nay có thể thưởng thức một số loại bánh mới, thơm ngon như nhân kem quả mâm xôi, nhân kem cà phê…

Bánh Trung thu  Givral

Ngoài chất lượng bánh và "sáng tạo" thêm nhiều loại bánh mới phục vụ người tiêu dùng, Givral còn chú trọng đến thiết kế bên ngoài hộp bánh, mang kiểu dáng sang trọng, trang nhã để bạn có thể làm quà tặng ý nghĩa cho người thân, bạn bè, đối tác… trong mùa lễ hội trăng rằm năm nay.

Đại diện Givral cho biết, đối với các khách hàng là doanh nghiệp, công ty đặt hàng sớm với số lượng nhiều sẽ được hưởng chính sách ưu đãi riêng hấp dẫn. Tham khảo thông tin chi tiết tại website: www.saigongivral.com.

VNE(Nguồn: Công ty cổ phần Sài Gòn Givral)

Bánh trung thu chính hãng cao cấp

Với sự phong phú về chủng loại bánh, mẫu mã được thiết kế đẹp mắt và sang trọng, đặc biệt là chất lượng được đảm bảo bởi các hãng sản xuất uy tín như Brodard, Givral, Kinh Đô và Bibica… cùng đội ngũ tư vấn bán hàng chuyên nghiệp, chu đáo, tận tình, chúng tôi  mong muốn sẽ tiếp tục là đối tác đáng tin cậy thay khách hàng trao trọn vẹn những tình cảm tri ân và kính trọng của mình đến với gia đình, bạn bè, đồng nghiệp và các đối tác kinh doanh.

Khi đặt mua bánh trung thu tại website www.banhtrungthukinhdo.co, khách hàng sẽ được hưởng những chính sách ưu đãi như: miễn phí giao hàng tận nơi, in logo lên hộp bánh và được hưởng mức chiết khấu hấp dẫn...

Bánh Trung Thu

Mọi chi tiết, khách hàng liên hệ: 

website : http://banhtrungthukinhdo.co

Khách hàng có thể tham khảo : Bảng giá chiết khấu bánh trung thu kinh đô 2013 tại đây

Bộ bánh trung thu cao cấp

Bộ bánh trung thu cao cấp - Bánh được sản xuất với trọng lượng 80 g một chiếc, giá bán 30.000 đồng một chiếc, hộp 2 bánh giá bán 60.000 đồng, hộp 3 bánh giá bán 110.000 đồng, hộp 5 bánh giá bán 210.000 đồng, hộp 8 bánh giá bán 315.000 đồng. Bộ quà tặng bánh trung thu cao cấp 6 bánh kèm một hộp chè Anh Quốc có giá bán 315.000 đồng và bộ quà tặng bánh trung thu cao cấp 8 bánh kèm một chai rượu vang giá bán 665.000 đồng.

Công ty cổ phần Bánh ngọt Anh Hòa cho ra mắt bộ bánh trung thu cao cấp đặc biệt gồm 9 loại, được sản xuất trên dây chuyền hiện đại của Nhật Bản, đảm bảo an toàn về vệ sinh an toàn thực phẩm với mẫu mã đẹp, sang trọng.

Bộ bánh trung thu cao cấp đặc biệt

Ngoài các nhân truyền thống như thập cẩm xá xíu, gà quay… bánh trung thu Anh Hòa còn có các nguyên liệu nhập ngoại như: sen trắng, hạt dẻ, đậu xanh, đậu đỏ, cốm, trà xanh, khoai môn… để đa dạng hóa và giúp khách hàng có những sự lựa chọn phong phú hơn.

Vỏ bánh dai mịn, vị bùi, ngọt thơm béo ngậy khi ăn sẽ đưa thực khách trở về với không khí của ngày tết trung thu và hương vị của Hà Nội xưa. Dòng sản phẩm bánh trung thu cao cấp Anh Hòa sản xuất có sự giúp đỡ của chuyên gia hàng đầu đến từ Đài Loan và đội ngũ nhân viên nhiều năm kinh nghiệm.

Bộ bánh trung thu cao cấp đặc biệt

Hiện tại chuỗi 6 cửa hàng đặt tại các địa điểm ở Hà Nội, bánh ngọt Pháp Anh Hòa nhận giao hàng trong vòng 3 km với trên 100.000 VND.

VNE (Nguồn: Công ty CP bánh ngọt Anh Hòa)

Kinh Đô lãi gấp rưỡi trong năm vừa qua

Mặc dù doanh thu giảm nhẹ nhưng lợi nhuận của doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo này tăng hơn 2 lần cùng kỳ trong quý IV/2012. Cả năm, Kinh Đô lãi sau thuế gần 400 tỷ đồng.

Công ty cổ phần Kinh Đô (mã: KDC) thông báo kết quả kinh doanh quý IV năm 2012. Theo đó, quý IV năm 2012, doanh thu thuần Kinh Đô đạt 1.076 tỷ đồng, giảm 11,1%; lãi trước thuế đạt 108 tỷ đồng, tăng 143,6%, lợi nhuận sau thuế đạt 86,9 tỷ đồng, gấp gần 4 lần so với cùng kỳ năm 2011.

Năm 2012, doanh thu thuần của Kinh Đô đạt 4.293,7 tỷ đồng, tăng 1,1%; lợi nhuận trước thuế đạt 515,4 tỷ đồng, tăng 47,6%, lãi sau thuế đạt 398 tỷ đồng tăng 42,8% so với cùng kỳ năm 2011.

STT	Chỉ tiêu	Quý IV/2012	Quý IV/2011	Năm 2012	Năm 2011
1	Doanh thu thuần	1.076	1.210	4.293,65	4.246,9
2	Lãi trước thuế	108	44,4	515,4	349,2
3	Lãi sau thuế	86,88	22,34	398	278,6

Theo kế hoạch, trong tháng 2, Kinh Đô sẽ chia cổ tức năm 2012, tỷ lệ 20% (mỗi cổ phiếu nhận 2.000 đồng). Năm 2013, Kinh Đô đặt kế hoạch doanh thu 5.500 tỷ đồng và lợi nhuận trước thuế 600 tỷ đồng. Về thị trường Tết, Kinh Đô cho biết, đến ngày 23/1, công ty đã hoàn thành chỉ tiêu về sản lượng tiêu thụ với hơn 3.800 tấn sản phẩm bánh kẹo đưa ra thị trường.

VNE Hàn Phi

Việc kinh doanh bánh trung thu

Trước trung thu khoảng 2 tuần, nhiều loại bánh đua nhau giảm giá mạnh, treo bảng mua một tặng một, thậm chí tặng tới 2. Nhiều người cho rằng các cơ sở, doanh nghiệp phải lỗ nặng lắm mới giảm giá như vậy. Tuy nhiên, giới kinh doanh cho biết làm bánh trung thu rất lời, bỏ ra một đồng vốn nhưng thu đến 10 đồng lãi. Chỉ cần làm một mùa bánh trung thu là có thể sống khỏe cả năm. Đó là chỉ tính tiêu thụ được nửa hoặc hai phần ba lượng bánh đã sản xuất, nếu bán hết 100% thì còn đủ cho cả năm sau.

kinh doanh bánh trung thu

Bánh loại thường có giá thành chỉ hơn 10.000 đồng mỗi chiếc nhưng được bán với giá 60.000 - 100.000 đồng.



Những cơ sở sản xuất bánh chỉ cần bán giá bằng nửa các hãng bánh lớn là đã có lãi lớn. Ảnh minh họa: Anh Quân


Hầu như năm nào đến mùa trung thu, các hãng bánh lớn cũng tăng giá 10%-15%. Vài năm trước, giá bánh trung thu 250gr (loại 2 trứng) chưa tới 40.000 đồng mỗi chiếc. Nhưng hiện nay, mức giá này đã lên tới 60.000 - 80.000 đồng, thậm chí là 100.000 đồng.

Các hãng bánh lớn nắm được thị hiếu khách hàng và xác định đây là mặt hàng làm quà biếu. Vì vậy, họ chăm chút bao bì, gói quà sao cho bắt mắt, sang trọng. Một hộp bánh loại thượng hạng giá đã bị đẩy lên gần 2 triệu đồng, còn loại trung bình cũng 400.000 - 600.000 đồng. Lãnh đạo của một hãng bánh tiết lộ giá càng cao càng chứng tỏ đẳng cấp. Do đó, giá bánh trung thu chỉ tăng chứ không giảm.

Các hãng bánh lớn chạy đua về giá vô tình giúp cả trăm cơ sở nhỏ hoặc hộ làm bánh kiểu gia đình có cơ hội “đu” theo. Họ chỉ cần bán rẻ hơn 5.000 - 10.000 đồng mỗi chiếc là có khách hàng. Ông Quách Tại, chủ một cơ sở bánh ở quận 6 (TP HCM), cho biết: "Tôi chỉ cần bán nửa giá của các hãng bánh lớn là lãi to rồi".

Ông Bùi Văn Tám, chủ một lò bánh trung thu ở quận 6 (vừa giải nghệ do lớn tuổi), cho biết không có loại bánh nào lời như bánh trung thu. Giá đậu xanh hiện cao lắm cũng chỉ 48.000 đồng mỗi kg, đậu đen 40.000 đồng một kg, mè đen 55.000 đồng, đường cát trắng 23.000 đồng (mua sỉ chỉ 16.000 - 17.000 đồng) và bột mì là 10.000 đồng. Muốn tiết kiệm thì mua nhân trộn sẵn của Trung Quốc bán ở chợ Bình Tây với giá 50.000 - 60.000 đồng mỗi kg.

Cộng các loại nguyên liệu cho ra 1 kg bánh trung thu loại đậu xanh 2 trứng, khoai môn giá cao lắm cũng chỉ 50.000 đồng mỗi kg, tức khoảng hơn 10.000 đồng một cái. Còn loại bánh thập cẩm có thịt gà quay, vịt quay, heo quay, lạp xưởng… chưa tới 20.000 đồng một cái. Ông Tám nói những cơ sở làm ăn đàng hoàng mới có giá thành như vậy. Nếu làm ăn gian dối, sử dụng nguồn trứng trôi nổi quá hạn sử dụng, nguyên liệu heo, gà, vịt biến chất với giá rẻ thì giá thành còn thấp hơn nhiều.

Những loại bánh trung thu cao cấp được quảng cáo có vi cá, hải sâm, nhân sâm, bào ngư, yến sào... còn lãi lớn hơn rất nhiều. Bánh giá 150.000 - 300.000 đồng mỗi cái sẽ có mức lãi lớn hơn rất nhiều lần những loại bánh thông thường. Giám đốc một công ty bánh kẹo tại TP HCM thừa nhận, nguyên liệu yến sào trong bánh trung thu có tỷ lệ rất thấp, không đáng kể, chỉ đưa vào cho có. Vi cá, nhân sâm cũng vậy, chỉ rất ít, thậm chí nhiều cơ sở chẳng thèm đưa nguyên liệu cao cấp này vào nhưng vẫn "nổ" ngất trời.

(Theo Người Lao động)

Khi mua bánh trung thu

Đại diện Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Hà Nội cho biết, bên cạnh yếu tố hương vị và giá thành thì vệ sinh an toàn thực phẩm là vô cùng quan trọng để cạnh tranh. Sản phẩm an toàn vừa bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng, vừa là cách để công ty giữ gìn và phát huy uy tín thương hiệu của mình.

Từ đầu tháng 8, khắp các tuyến phố Hà Nội đã ngập tràn quầy trưng bày và bán bánh trung thu. Vẫn như mọi năm, các thương hiệu nổi tiếng dường như "áp đảo" thị trường nhờ chất lượng tốt, đảm bảo vệ sinh an tòan thực phẩm.

Theo đó, doanh nghiệp này chỉ sử dụng các phụ gia thực phẩm được Bộ Y tế cho phép và luôn để hạn sử dụng hợp lý nhằm đảm bảo chất lượng tươi ngon của bánh. "Không để lọt lưới các nguyên liệu dưới chuẩn hay có nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng là nguyên tắc bất di bất dịch của công ty", vị đại diện cho biết.

Chủ một hiệu bánh trung thu trên đường Bà Triệu cho biết, người tiêu dùng hiện lựa chọn rất cẩn thận. Họ thường chỉ mua bánh của các doanh nghiệp uy tín. Các sản phẩm bánh trung thu năm nay có rất nhiều chủng loại, bình dân có, cao cấp cũng có. Bà cho hay, thời điểm này khách thường mua để dùng và biếu người thân nên lượng hàng bán ra khá chạy. Trong đó, bánh của Mứt Kẹo Hà Nội, mà người ta quen gọi là bánh Xí nghiệp được rất nhiều người chọn.

Về sản phẩm, nhân bánh truyền thống vẫn chiếm số lượng lớn hơn như các bánh trung thu nhân đậu xanh, thập cẩm lạp xưởng, gà quay, xá xíu… Với thế mạnh lâu năm trong lĩnh vực sản xuất bánh trung thu, Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Hà Nội đưa ra nhiều dòng bánh chuyên biệt phục vụ khách hàng.

Đó là dòng bánh nhân truyền thống đậm chất Việt Nam như thập cẩm, lạp xưởng, gà quay, xá xíu, thịt mỡ lá chanh… Dòng sản phẩm cao cấp với các nguyên liệu quý hiếm, bổ dưỡng như: vi cá, tổ yến, sò điệp… Sự kết hợp độc đáo giữa những nguyên liệu đặc biệt với hương vị truyền thống có trong hộp Vọng Nguyện, Dạ Thu thưởng nguyệt, Minh Nguyệt Quang và Dạ Nguyệt… đã được nhiều khách hàng lựa chọn ngay khi Công ty vừa tung ra thị trường.

Nắm bắt được nhu cầu của nhiều người trẻ hiện đại, doanh nghiệp cũng đã đưa ra dòng sản phẩm theo công nghệ Malaysia có hình thức bắt mắt và hương vị khác lạ. Kết hợp song song vơi các nguyên liệu truyền thống là một số thành phần mới như hạt dưa, hạt điều, hạnh nhân…, đem lại sự trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức…

(Nguồn: Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Hà Nội)

Hương vị thiên nhiên của bánh trung thu

Bánh Trung thu là một biểu tượng chung của nền văn hóa Á Đông, được lưu truyền và phát triển qua các thời kỳ lịch sử của từng đất nước. Loại bánh này cũng du nhập những yếu tố riêng, phù hợp với bản sắc từng dân tộc. Ở thời kỳ bao cấp, những buổi tối Trung thu, mâm cỗ thường có bưởi, hồng và được thắp sáng bởi những dây hạt bưởi phơi khô đốt lên và pháo than hoa. Cuối buổi, mỗi đứa trẻ chỉ được chia một miếng bánh nướng và một miếng bánh dẻo bé bằng ngón tay, chỉ đủ để ăn thật dè cho nhớ chứ chẳng đủ để cảm, để nhận...

bánh trung thu

Các thành phần trong bánh trung thu Ashima đều là các nguyên liệu từ thiên nhiên, giữ được mùi vị đặc trưng mà không làm giảm chất lượng cũng như màu sắc nguyên thuỷ của vật liệu làm ra nó.

Theo thời gian, bánh Trung thu đã có nhiều đổi khác, từ chiếc bánh truyền thống ngày nào với mứt bí, mỡ phần, mè trắng, thơm hương lá chanh hay những chiếc bánh nhân đậu xanh với vị ngọt bùi. Giờ đây, loại bánh này đã đa dạng và phong phú hơn về chủng loại với đặc trưng của trứng muối, xá xíu, lạp xưởng… theo phong cách Trung Quốc, Hong Kong.

Bánh Trung thu theo phong cách Nhật Bản mộc mạc nhưng không kém phần trang trọng. Sáu chiếc bánh “trăng” màu cánh gián bóng tự nhiên của Ashima với họa tiết là những cánh anh đào biểu tượng của xứ sở mặt trời mọc được đặt trong chiếc hộp lót lụa cầu kỳ nhưng không quá phô trương.

Chiếc bánh Yuzu Lotus có thanh vị đặc trưng là hương sen truyền thống nhưng cho bạn một trải nghiệm hoàn toàn khác. Vẫn là lớp vỏ mỏng tang bọc ngoài nhân bánh trong suốt như thạch, chiếc bánh này có màu vàng sậm điểm thêm những miếng hạt dưa, thơm mùi chanh tươi. Nhấm nháp múi bánh, bạn sẽ thấy vị ngọt và chua. (Yuzu - một loại chanh phổ biến ở Nhật Bản là hương vị chủ đạo của loại bánh này).Cắt chiếc bánh có nhãn đề trà xanh, từng múi bánh với màu xanh đặc trưng của lá trà, nằm trong vỏ bánh mỏng. Nhân bánh mềm, mượt và dẻo nhưng lại trong như thạch. Khi cắn, bạn sẽ không thấy dai và dính, bánh có vị ngọt mát, tê tê của trà xanh. Đây cũng là sản phẩm kết tinh từ văn hoá trà đạo của quốc gia này.

Ngoài ra, hộp bánh này còn có vị mè đen, thập cẩm, cà phê và sen trắng.

Hơn nữa, các thành phần trong bánh đều là các nguyên liệu từ thiên nhiên, giữ được mùi vị đặc trưng mà không làm giảm chất lượng cũng như màu sắc nguyên thuỷ của vật liệu làm ra nó.Với một định lượng, các loại thành phần trong từng loại bánh, người Nhật đã chọn hạt sen là thành phần chính tạo nên nhân bánh với tính chất mềm mượt trong suốt, tạo ít calories.

(Nguồn: Chuỗi nhà hàng lẩu nấm thiên nhiên Ashima)

Các thương hiệu bánh Trung thu quen thuộc

Kể đến bánh Trung thu, không thể không nhắc tới các thương hiệu quen thuộc như: Hải Hà, Kinh Đô, Bibica, Hữu Nghị… Đồng thời đây cũng là những công ty có dây chuyền sản xuất chuyên nghiệp, sản lượng bánh hàng năm cung cấp thuộc loại cao trên thị trường. Đi dọc các tuyến đường chính như Cầu Giấy, Bà Triệu, Kim Mã… bạn sẽ dễ dàng nhận thấy nhiều quầy hàng của các nhãn lớn này.

Trước Tết Trung thu khoảng một tháng, thị trường bánh Trung thu đã sôi động bởi sự "ra quân" của nhiều hãng, công ty bánh kẹo khác nhau nhằm gia tăng sự lựa chọn cho khách hàng.

Các hãng bánh trung thu năm nay ngoài việc tiếp tục duy trì thành phần nhân bánh phổ biến vốn được yêu thích trong các năm trước như cốm dứa, thập cẩm, trứng muối, hạt dưa lạp xưởng… còn bổ sung thêm một số hương vị mới khác như: đậu xanh hạt dưa, sữa dừa hạt dưa…Dù được đánh giá là khó khăn, tuy nhiên số lượng bánh Trung thu năm nay lại có xu hướng tăng chứ không hề giảm như nhiều người dự đoán. Kinh Đô góp mặt vào thị trường với khoảng hơn 2.000 tấn chiếc, tăng 5% so với năm ngoái, Bibica cũng cùng mức tăng như Kinh Đô, trên dưới 5% so với năm ngoái. Đặc biệt, Công ty CP Bánh kẹo Hải Hà cho biết, số lượng bánh năm nay đã tăng vọt so với năm ngoái, lên tới 30%. Điều này cũng cho thấy sức mua của người dân có khả năng tăng cao trong mùa Trung thu năm nay.

Bánh trung thu 2013

Cũng như mọi năm, các nhãn bánh đều đưa ra ít nhất hai dòng bánh phù hợp với nhu cầu tiêu dùng: dòng bình dân và dòng cao cấp. Tuy nhiên, trong bối cảnh kinh tế khó khăn, sản phẩm bình dân được các hãng chú trọng hơn, đồng thời hàng cao cấp được điều chỉnh về giá nhằm hỗ trợ túi tiền của người mua. Đơn cử, giá bánh thuộc dòng bình dân của Hải Hà có mức giá thấp nhất 32.000 đồng một chiếc, trong khi mức giá của dòng cao cấp cùng nhãn cũng chỉ có giá 680 đồng một hộp 4 bánh.

Ngoài các hãng quen thuộc, thị trường bánh Trung thu năm nay còn đón nhận nhiều tên tuổi mới như nhãn Giver, Brodard, Hỷ Lâm Môn hay Paris Gateauxe… Với những thành phần khác biệt như kem tươi, nhân kem lạnh… các dòng bánh này góp phần làm phong phú thêm thị trường vốn sôi động này, gia tăng thêm nhiều lựa chọn cho người mua. Sản phẩm của riêng các khách sạn nổi tiếng như bánh Trung thu Hilton, Long Đình, khách sạn Hà Nội… cũng chiếm thị phần không nhỏ, tạo nên nhiều sắc màu cho thị trường năm nay.So với năm ngoái, mức giá trên chỉ tăng lên từ 6 đến 8% dù giá nguyên liệu năm nay tăng khá cao. Theo đại diện của Công ty CP bánh kẹo Hải Hà, công ty luôn cải tiến chất lượng sản phẩm cả về hình thức lẫn nhân bánh. Bên cạnh các hương vị truyền thống, năm nay công ty còn đưa thêm các hương vị khác lạ mà quen như: khoai môn, cốm nếp, sữa dừa… vốn được các bạn trẻ ưa chuộng.

Tuy nhiên, theo khảo sát, đa số các khách hàng đều lựa chọn sản phẩm của những công ty tên tuổi chuyên về sản phẩm này như Hải Hà, Kinh Đô, Hữu Nghị, Thu Hương… Chị Thu Hà (Lương Sử, Hà Nội) cho biết: "Tôi thường chọn sản phẩm của Hải Hà bởi chất lượng tốt và giá thành hợp lý. Năm nay tôi mua bộ trăng vàng Tài Lộc và Trăng vàng Phú Quý để biếu người thân trong gia đình, còn bánh truyền thông có nhân cốm và khoai môn là khoái khẩu của vợ chồng tôi".

Lý do mà nhiều khách hàng lựa chọn các sản phẩm quen thuộc là vì đảm bảo an toàn thực phẩm và giá cả phải chăng. Giá bánh được cho là hợp lý mà khách hàng đưa ra dao động 30 - 50.000 một chiếc. Mức giá này được tìm thấy ở các hãng bánh uy tín như: Bibica, Kinh Đô, hay Hữu Nghị, Hải Hà…

(Nguồn: Công ty CP bánh kẹo Hải Hà)