Bánh trung thu vào mùa

Ngay từ tháng Bảy âm lịch, tại Hà Nội và TP HCM đã ngập tràn sắc đỏ, các quầy bán bánh trung thu mọc lên ở nhiều con phố. Theo nhiều chủ cửa hàng, năm nay, nhu cầu đặt mua bánh để làm quà tặng, biếu đối tác bạn hàng của nhiều cơ quan công sở sớm hơn bình thường.

 Gần đến Rằm tháng Tám, thị trường bánh Trung thu càng trở lên sôi động. Tuy nhiên, do tác động chung bởi kinh tế khó khăn, sức mua chỉ tăng nhẹ và tập trung vào một số phân khúc sản phẩm trung cấp hoặc bình dân. Sức mua không giảm nhiều so với dự đoán ban đầu. Có thể, kinh tế khó khăn, nhiều người chọn mua bánh truyền thống giá bình dân hơn là chọn sản phẩm cao cấp", chủ quầy hàng trên đường Phạm Hùng, Hà Nội chia sẻ.

Bánh trung thu vào mùa

Thị trường bánh Trung thu sôi động với nhiều hương vị, mẫu mã. Ảnh: MT

Chị Hải, chủ một quầy bán bánh Trung thu trên phố Nghĩa Tân, Cầu Giấy, Hà Nội cũng cho biết từ mùng một đến nay, số lượng khách tới mua bánh về cúng, biếu tăng cao. Tuy chưa phải thời điểm "vàng" nhưng mỗi ngày, chị bán lẻ được gần 40 hộp bánh các loại. "So với năm ngoái, doanh số bán ra của cửa hàng tôi đã cao hơn 20%", chị Hải hồ hởi nói.

Anh Mai, chủ một hiệu bánh Trung thu trên đường Bà Triệu, Hà Nội cũng tiết lộ: "Từ đầu tháng đến giờ hầu như ngày nào cửa hàng tôi cũng bán được 20-30 hộp bánh. Các sản phẩm năm nay có rất nhiều chủng loại, từ bình dân đến cao cấp. Khách đến mua hàng thường hỏi sản phẩm của Kinh đô, Hải Hà...".

Tại TP HCM, thị trường bánh trung thu cũng được hâm nóng. Các tuyến đường như Ba Tháng Hai, Lê Văn Sỹ, Phạm Văn Hai, Cách Mạng Tháng 8, Hoàng Văn Thụ... tràn ngập sắc đỏ. Nhiều quầy bánh giăng băng rôn và đèn lồng sáng rực khắp cả con đường.

Thị trường hiện có khoảng 40-60 loại bánh Trung thu, trong đó ở TP HCM, chiếm thị phần nhiều nhất vẫn là sản phẩm của các doanh nghiệp có thương hiệu, như Kinh Đô, Bibica, Hỷ Lâm Môn…

Tại đại lý bán bánh trên đường Ba Tháng Hai, TP HCM, chị Trần Thị Thu Trang cầm lên đặt xuống một vài hộp bánh cao cấp có giá từ 1,5 triệu đồng đến 3 triệu đồng. Đắn đo một hồi, chị Trang quyết định mua hộp bánh bài trí khá bắt mắt, giá mềm hơn, 1,1 triệu đồng.

Bánh trung thu vào mùa

Chị cho biết những năm trước đứng trước quầy bánh như thế này, có thể trả cho hộp bánh 2-3 triệu đồng. "Năm nay, mọi thứ đắt đỏ, chi tiêu tốn kém, tôi cũng không thể thả phanh, dù biết là mỗi năm chỉ có một lần", chị Trang nói.

Theo chị Trang, kinh nghiệm khi đi mua bánh là phải chú ý ngay đến hạn sử dụng, thông tin liên hệ, tiếp đó là mẫu mã và thương hiệu sản phẩm. "Tôi luôn chọn mua những loại bánh của hãng có uy tín lâu năm như Kinh Đô, Vinabico bởi sản phẩm đa dạng vừa có thể mua làm quà biếu, vừa mua cho gia đình thưởng thức với giá cả hợp lý, chất lượng đảm bảo", chị chia sẻ.

Các loại bánh Trung thu cao cấp được nhiều người lựa chọn đem biếu bởi mẫu mã đẹp, hương vị đặc biệt. Ảnh: MT

Chị Trịnh Hoài, chủ một tiệm bánh ở quận 1, TP HCM cho hay xu hướng tiêu dùng của người Sài Gòn năm nay là chọn lựa các sản phẩm giá cả phải chăng. Những khách hàng mua bánh cao cấp có giá bán từ 1 triệu đến 3 triệu đồng không nhiều như những năm trước. Thông thường, họ mua để biếu đối tác, bạn hàng hoặc khách quan trọng. Các hộp quà này không chỉ có bánh mà còn được kèm theo một hộp trà hay chai rượu vang cho thêm phần long trọng.

Theo chị Hoài, Trung thu 2012 có sự quay trở lại của nhiều loại bánh truyền thống. Trong đó, nhiều loại có giá cả bình dân, từ 150.000 đồng đến 800.000 đồng, một hộp, tùy số lượng bánh đi kèm. Năm nay, người tiêu dùng có xu hướng chọn mua các sản phẩm của thương hiệu có tên tuổi. Vì thế, những cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, lập lờ về nhãn mác, thương hiệu sức mua bị giảm đáng kể.

Chị Nguyễn Thị Tuyết Trâm, nhân viên bán hàng tại một gian hàng bánh Trung thu Kinh Đô trên đường Cách Mạng Tháng Tám, quận Tân Bình, TP HCM cho biết nhiều người sẵn sàng bỏ tiền triệu mua những hộp bánh cao cấp làm quà tặng cho người thân trong dịp này. "Mỗi ngày cửa hàng tiếp nhận nhiều khách đặt mua hàng của công ty với số lượng lớn để tặng nhân viên hoặc làm quà biếu. Những người mua về cho gia đình thường chọn loại bánh truyền thống, giá cả phải chăng", chị Trâm nói.

Năm nay, các hãng sản xuất dự kiến tung ra thị trường lượng bánh tăng hơn so với năm 2011, khoảng 10% - 20%. Đồng thời, doanh nghiệp cũng gửi thông điệp ngay từ đầu vụ, giá bán sẽ tăng bình quân 5% - 10% so với cùng thời điểm năm ngoái.

Nguyên nhân tăng giá được người bán hàng lý giải là do giá nguyên liệu tăng cao. Cụ thể, so cùng kỳ năm trước, giá thịt lợn tăng khoảng 70% (từ 70.000 đồng lên 120.000 đồng một kg), giá đỗ xanh tăng 40%, trứng vịt muối cũng tăng 40% (từ 23.000 đồng một chục lên 33.000 đồng)…

Ông Trần Quốc Việt, Tổng giám đốc Kinh Đô Miền Bắc tiết lộ, tính đến ngày 19/9 (Mùng 4 tháng 8 âm lịch), sản lượng tiêu thụ bánh trung thu của Kinh Đô đã đạt 90% so với kế hoạch, trong đó sản lượng tiêu thụ của khách hàng khối cơ quan xí nghiệp, phục vụ việc biếu tặng đối tác, nhân viên… tăng 15% so với cùng kỳ. Phân khúc khách hàng lẻ cũng tăng so với cùng kỳ. Tuy nhiên, với đặc thù của Trung thu, thị trường này sẽ sôi động nhất vào thời điểm từ mùng 1/8 đến rằm tháng Tám. "Về sức mua, dòng cao cấp như Trăng Vàng khá hút hàng nhờ sự vượt trội về chất lượng cũng như hình thức mẫu mã sang trọng đáp ứng nhu cầu biếu tặng cao cấp của khách", anh Việt nói.

Khẳng định kinh tế khó khăn không ảnh hưởng nhiều đến doanh số bán ra của Kinh Đô, ông Việt dự báo, sản lượng bánh công ty tiêu thụ trong dịp Trung thu này tăng khoảng 10-20% so với năm ngoái.

VNE Minh Thư - Phương Thảo

Xếp hàng mua bánh trung thu

Cảnh ùn tắc giao thông trước cửa gian hàng bán bánh trung thu trên phố Thuỵ Khuê, Hà Nội sáng 27/9.

Xếp hàng mua bánh trung thu 

Phải xếp hàng từ sáng sớm, mỗi lượt mua bị khống chế nên muốn nhiều hơn khách phải quay vòng xếp hàng lại. Cả một đoạn phố ùn tắc vì cảnh mua bán này.

Xếp hàng mua bánh trung thu 

Cảnh chen lấn mua bánh trung thu tại cơ sở truyền thống trên phố này diễn ra cả tuần nay, trong suốt thời gian mở cửa.

Xếp hàng mua bánh trung thu 

Người dân sống gần đây cho biết, những năm trước không đông như thế này. "Mấy hôm trước còn chen lấn và xếp hàng kéo dài hàng chục mét. Hôm nay đã vãn bớt đi nhiều rồi đấy", một bác lớn tuổi nói.

Xếp hàng mua bánh trung thu 

Nhiều người đã phải đến từ 5h30 sáng để chờ gia chủ mở cửa và đợi được mua. Bánh tại đây vừa làm mới ra lò vừa bán nên không kịp phục vụ khách hàng. Chỉ bán một bán nướng một bánh dẻo, mỗi người chỉ được mua hai hộp, không hơn. Giá bánh từ 35.000 đồng đến trên 50.000 đồng một chiếc tuỳ loại nhân. Chị Nga nhà ở đường Hoàng Quốc Việt, cách đó hơn 4 km đã phải xếp hàng quay vòng hai lần từ 5h30 sáng để mua 4 hộp bánh. Còn chị Hương, nhà ngay gần cửa hàng vài trăm mét cũng phải xếp hàng từ 5h30 sáng. Chị cho biết mua vừa để biếu vừa để ăn và vì quen hương vị bánh cở sở này rồi. Khách qua đường thấy xếp hàng mua bánh Trung thu, thấy lạ nên phải dừng lại hỏi han tình hình. Trong số những người xếp hàng mua bánh có nhiều người vì tò mò xem ngon đến đâu mà mọi người phải vất vả xếp hàng. Trong khi đó ngay cạnh cơ sở này còn rất nhiều hàng bán bánh trung thu nhưng không có nhiều khách vào mua. Lực lượng tự quản phải làm việc liên tục để phân luồng giao thông cho riêng vị trí cơ sở bán bánh.

 VNE Hoàng Hà

Khi mua bánh trung thu

Đại diện Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Hà Nội cho biết, bên cạnh yếu tố hương vị và giá thành thì vệ sinh an toàn thực phẩm là vô cùng quan trọng để cạnh tranh. Sản phẩm an toàn vừa bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng, vừa là cách để công ty giữ gìn và phát huy uy tín thương hiệu của mình.

Từ đầu tháng 8, khắp các tuyến phố Hà Nội đã ngập tràn quầy trưng bày và bán bánh trung thu. Vẫn như mọi năm, các thương hiệu nổi tiếng dường như "áp đảo" thị trường nhờ chất lượng tốt, đảm bảo vệ sinh an tòan thực phẩm

Theo đó, doanh nghiệp này chỉ sử dụng các phụ gia thực phẩm được Bộ Y tế cho phép và luôn để hạn sử dụng hợp lý nhằm đảm bảo chất lượng tươi ngon của bánh. "Không để lọt lưới các nguyên liệu dưới chuẩn hay có nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng là nguyên tắc bất di bất dịch của công ty", vị đại diện cho biết.

Chủ một hiệu bánh trung thu trên đường Bà Triệu cho biết, người tiêu dùng hiện lựa chọn rất cẩn thận. Họ thường chỉ mua bánh của các doanh nghiệp uy tín. Các sản phẩm bánh trung thu năm nay có rất nhiều chủng loại, bình dân có, cao cấp cũng có. Bà cho hay, thời điểm này khách thường mua để dùng và biếu người thân nên lượng hàng bán ra khá chạy. Trong đó, bánh của Mứt Kẹo Hà Nội, mà người ta quen gọi là bánh Xí nghiệp được rất nhiều người chọn.

bánh trung thu

Về sản phẩm, nhân bánh truyền thống vẫn chiếm số lượng lớn hơn như các bánh trung thu nhân đậu xanh, thập cẩm lạp xưởng, gà quay, xá xíu… Với thế mạnh lâu năm trong lĩnh vực sản xuất bánh trung thu, Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Hà Nội đưa ra nhiều dòng bánh chuyên biệt phục vụ khách hàng.

Đó là dòng bánh nhân truyền thống đậm chất Việt Nam như thập cẩm, lạp xưởng, gà quay, xá xíu, thịt mỡ lá chanh… Dòng sản phẩm cao cấp với các nguyên liệu quý hiếm, bổ dưỡng như: vi cá, tổ yến, sò điệp… Sự kết hợp độc đáo giữa những nguyên liệu đặc biệt với hương vị truyền thống có trong hộp Vọng Nguyện, Dạ Thu thưởng nguyệt, Minh Nguyệt Quang và Dạ Nguyệt… đã được nhiều khách hàng lựa chọn ngay khi Công ty vừa tung ra thị trường.

Nắm bắt được nhu cầu của nhiều người trẻ hiện đại, doanh nghiệp cũng đã đưa ra dòng sản phẩm theo công nghệ Malaysia có hình thức bắt mắt và hương vị khác lạ. Kết hợp song song vơi các nguyên liệu truyền thống là một số thành phần mới như hạt dưa, hạt điều, hạnh nhân…, đem lại sự trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức…

(Nguồn: Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Hà Nội)

Bánh Trung thu Givral

Từ bao đời nay, Tết Trung Thu thật đơn giản và ấm cúng có ánh trăng vàng, đám trẻ em rước lồng đèn ngêu ngao hát, các gia đình quây quần đầm ấm bên chén trà và "thưởng nguyệt" bên cạnh dĩa bánh trung thu dẻo thơm. Bánh trung thu là một phần quan trọng và không thể thiếu trên mâm cỗ cúng và "bàn tiệc" gia đình trong đêm trung thu. Vì vậy, người ta thường tìm chọn loại bánh ngon, và có hương vị truyền thống.

Givral đồng loạt khai trương 6 cửa hàng tại TP HCM và TP Vũng Tàu, nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng tìm mua dễ dàng, cùng với nhiều ưu đãi cho khách hàng là doanh nghiệp, công ty đặt hàng sớm, số lượng nhiều

Bánh Trung thu  Givral

Givral làm bánh trung thu theo phương pháp cổ truyền, bởi các nghệ nhân làm bánh giàu kinh nghiệm, cùng với nguồn nguyên liệu tinh khiết. Givral luôn giữ được nét đặc trưng vốn có là bánh tươi và luôn đảm bảo yếu tố an toàn - dinh dưỡng cho người dùng. Lớp vỏ bánh mỏng vàng ươm bao bọc khối nhân ngọt, hương vị béo hòa quyện tinh tế, tạo nên hương vị đặc trưng rất riêng của thương hiệu Givral sẽ lần lượt "đánh thức" các giác quan của người thưởng thức. Nhân bánh trung thu bao giờ cũng có trứng muối tượng trưng cho trăng rằm, với thông điệp sẽ đem lại nhiều may mắn cho mọi người.

Bánh trung thu Givral có nhiều loại để bạn lựa chọn. Nếu thích hương vị tổng hòa của các mùi vị: ngọt, béo, thơm, dinh dưỡng... bạn có thể chọn loại bánh thập cẩm gà quay vi cá, hay thập cẩm gà quay vi cá yến sào. Nếu chỉ để thưởng thức mùi vị riêng rất "đồng quê", bạn có thể chọn loại bánh dừa hạt dưa, khoai môn hạt sen, trà xanh… với mức giá từ 56.000 đồng đến 185.000 đồng. Đặc biệt, các bạn trẻ thích trải nghiệm và "khám phá" những món ăn mới lạ đã biết đến dòng bánh trung thu dẻo nhân kem lạnh của Givral, thì năm nay có thể thưởng thức một số loại bánh mới, thơm ngon như nhân kem quả mâm xôi, nhân kem cà phê…

Bánh Trung thu  Givral

Ngoài chất lượng bánh và "sáng tạo" thêm nhiều loại bánh mới phục vụ người tiêu dùng, Givral còn chú trọng đến thiết kế bên ngoài hộp bánh, mang kiểu dáng sang trọng, trang nhã để bạn có thể làm quà tặng ý nghĩa cho người thân, bạn bè, đối tác… trong mùa lễ hội trăng rằm năm nay.

Đại diện Givral cho biết, đối với các khách hàng là doanh nghiệp, công ty đặt hàng sớm với số lượng nhiều sẽ được hưởng chính sách ưu đãi riêng hấp dẫn. Tham khảo thông tin chi tiết tại website: www.saigongivral.com.

VNE(Nguồn: Công ty cổ phần Sài Gòn Givral)

Bánh trung thu chính hãng cao cấp

Với sự phong phú về chủng loại bánh, mẫu mã được thiết kế đẹp mắt và sang trọng, đặc biệt là chất lượng được đảm bảo bởi các hãng sản xuất uy tín như Brodard, Givral, Kinh Đô và Bibica… cùng đội ngũ tư vấn bán hàng chuyên nghiệp, chu đáo, tận tình, chúng tôi  mong muốn sẽ tiếp tục là đối tác đáng tin cậy thay khách hàng trao trọn vẹn những tình cảm tri ân và kính trọng của mình đến với gia đình, bạn bè, đồng nghiệp và các đối tác kinh doanh.

Khi đặt mua bánh trung thu tại website www.banhtrungthukinhdo.co, khách hàng sẽ được hưởng những chính sách ưu đãi như: miễn phí giao hàng tận nơi, in logo lên hộp bánh và được hưởng mức chiết khấu hấp dẫn...

Bánh Trung Thu

Mọi chi tiết, khách hàng liên hệ: 

website : http://banhtrungthukinhdo.co

Khách hàng có thể tham khảo : Bảng giá chiết khấu bánh trung thu kinh đô 2013 tại đây

Bánh Bía Sóc trăng

Hương vị đặc trưng của các loại bánh này gợi nhớ thời "bỉ cực, thới lai" của lưu dân cộng cư Nam bộ cùng khát vọng mưu cầu hạnh phúc của những kẻ tha hương. Truy nguyên, các đặc sản trên là của Triều Châu đến từ Trung Quốc, và bí quyết làm ra chúng có lẽ đã đồng hành với đoàn quân Minh Hương phiêu bạt tới Cù Lao Phố, Mỹ Tho từ cuối thế kỷ 17, rồi dần toả xuống Trà Vinh, Sóc Trăng mấy trăm năm trước...

Cuối năm trời miền Tây Nam bộ se lạnh. Ngụm trà gừng ấm lòng lữ khách, càng ấm thêm khi có miếng bánh pía, viên mè láo Sóc Trăng.

Ngon, bổ, rẻ

Trong kinh doanh, những thuộc tính này rất dễ "hục hặc" với nhau, thế nhưng người Hoa lại làm được. Cụ thể, một cây bánh pía nhân đậu, trứng vịt muối, sầu riêng nặng khoảng 600gr giá chỉ 18.000 - 20.000 đồng; hộp mè láo khoảng nửa ký giá chỉ 15.000 đồng.

Theo anh Châu Minh, 35 tuổi, bác sỹ Đông y, ở P.1 thị xã Sóc Trăng: "Tiện lắm, buổi sáng có thể ăn một chiếc bánh pía, uống vài chung trà, nhấm nháp thêm viên mè láo là đủ no đến trưa. Hôm nào trời trở lạnh, ăn sáng kiểu này đã lắm, lại rẻ!"

Thường trong những đám giỗ ở thôn quê Nam bộ, khách được mời hay mua bánh pía đến cúng. Con cháu ở xa về thăm nhà cũng mua cây bánh pía, gói trà con voi để biếu ông bà, cha mẹ "ăn lấy thảo".

Nhất nghệ tinh

Làm nghề truyền thống bánh pía - mè láo Vũng Thơm có cách đây khoảng trên trăm năm, thuộc xã Mỹ Tâm, huyện Mỹ Tú. Hiện làng có khoảng 47 công ty, cơ sở lớn, đa số đang ăn lên làm ra.

Một trong những ông tổ của làng nghề là ông Âu Như Xương. Từ chín, mười tuổi cậu bé Xương đã đi ở cho một lò bánh pía uy tín trong vùng. Mặc dù bị chủ sai vặt đủ việc, cậu Xương vẫn quyết tâm học nghề. Ròng rã hơn 20 năm, chàng Xương đã trở thành thợ giỏi và mở cơ sở riêng. Để ghi nhớ và nhắn nhủ con cháu đời sau phải bền chí lập nghiệp, ông đặt tên cơ sở mình là Công Lập Thành. Bà Nguyệt Lan, vợ ông Xương, 75 tuổi kể: "Gia tài của chúng tôi hồi 70 năm trước là một cái lò nướng bằng đất, đắp tròn tròn như cái mả và vài thợ phụ, mỗi mẻ nướng được 8 - 9 cái. Tôi đội bánh đi chợ Vũng Thơm cách đó khoảng 500m, cực khổ lắm". Nay Công Lập Thành có khoảng vài trăm thợ, còn chủ nhân đời thứ hai có tới hai nhà lầu hai tầng tại Vũng Thơm.

Vài năm gần đây, khách du lịch trong, ngoài nước đến Sóc Trăng ngày càng đông, thường mua bánh pía, mè láo về làm quà. Cứ thế, các lò bánh pía, mè láo Vũng Thơm sản xuất quanh năm. Không ít công ty đã đầu tư dây chuyền công nghệ ngoại nhập làm bánh pía, mè láo khép kín, trị giá hàng chục tỉ đồng. Không chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước, các công ty này còn xuất khẩu ngược sản phẩm về cố quốc; rồi sang Mỹ, Canada, Úc, Campuchia... Từ đó, kiểu dáng bao bì bánh pía ngày càng được chăm chút hơn. Ngày nay, những chiếc bánh pía được đặt trong từng ngăn của vỉ nhựa, có túi chống ẩm, mốc; bên ngoài là hộp giấy carton cứng trang trí khá đẹp, có quai sách, ghi rõ hạn sử dụng.

Vị ngon của nỗi hoài hương

Dân sành ăn địa phương cho rằng chất lượng các loại bánh pía, mè láo của các công ty, cở sở làm bánh lớn ở Sóc Trăng có thể nói là "ngang cơ". Tuy vậy, theo một số người cao tuổi ở đây và tại TP. HCM, vị bánh pía hồi xưa ngon và thơm hơn, bởi nó được làm thủ công, nướng lửa than. Nhược điểm của bánh làm thủ công trước đây là hạn sử dụng chỉ 2 - 3 ngày, còn bánh pía ngày nay có thể để được hơn một tháng.

Nếu như 6 - 7 năm trước bánh pía chỉ "dựa hơi" bánh trung thu thì nay nó đã bứt phá ngoại mục, bỏ xa bánh trung thu. Bánh pía giàu năng lượng không kém bánh trung thu song được dân Nam Bộ dùng phổ biến hơn, gần như mọi lúc mọi nơi, cả trong những ngày Tết Nguyên đán.

bánh bía

Nhân bánh pía nhờ đó cũng ngày càng phong phú hơn: bánh pía nhân khoai môn, trứng vịt muối, đậu xanh, sầu riêng; bánh pía nhân vịt tạp, trứng muối, hương sầu riêng; bánh pía nhân mứt bí, đậu xanh, sầu riêng... Công Lập Thành đang chuẩn bị cho ra mắt một loại bánh pía mới, trong nhân có "coóng sại" - cải tiều phơi héo muối thành dưa, nêm gia vị kiểu người Hoa. Tân Huê Viên cũng sắp tung ra bánh pía "bà xã" với nhân có khóm (thơm), đậu xanh, bơ...'

Bánh bía

Có người cho rằng bánh pía là một trong những bí mật quân lương của nhóm người phản Thanh phục Minh bất thành, đứng đầu là Trần Tử Ngang, Dương Ngạn Dịch. Thời đó họ ăn bánh này, uống rượu thuốc để lấy sức chiến đấu rồi bôn tẩu sang tới xứ Biên Hoà. Nhân bánh pía thời đó được làm bằng thịt vịt quay, chao cùng với mỡ heo hoặc mỡ cừu, vỏ làm bằng hạt lúa mì hoặc hạt kê, nướng lửa than.

Ngày xuân, thưởng thức bánh pía, mè láo uống trà, chợt nghĩ về hai thứ đặc sản của xứ Sóc Trăng: Chỉ với một nghề thủ công bình thường mà không ít người Hoa tha hương đất Việt từ sống nghèo khó đến sống được, rồi sống khoẻ; và phải chăng trong cái ngon của bánh pía, mè léo còn ẩn chứa tình yêu xứ sở và một chút nỗi buồn tha hương của "khách trú" năm xưa?

Theo Ẩm Thực

Bộ bánh trung thu cao cấp

Bộ bánh trung thu cao cấp - Bánh được sản xuất với trọng lượng 80 g một chiếc, giá bán 30.000 đồng một chiếc, hộp 2 bánh giá bán 60.000 đồng, hộp 3 bánh giá bán 110.000 đồng, hộp 5 bánh giá bán 210.000 đồng, hộp 8 bánh giá bán 315.000 đồng. Bộ quà tặng bánh trung thu cao cấp 6 bánh kèm một hộp chè Anh Quốc có giá bán 315.000 đồng và bộ quà tặng bánh trung thu cao cấp 8 bánh kèm một chai rượu vang giá bán 665.000 đồng.

Công ty cổ phần Bánh ngọt Anh Hòa cho ra mắt bộ bánh trung thu cao cấp đặc biệt gồm 9 loại, được sản xuất trên dây chuyền hiện đại của Nhật Bản, đảm bảo an toàn về vệ sinh an toàn thực phẩm với mẫu mã đẹp, sang trọng.

Bộ bánh trung thu cao cấp đặc biệt

Ngoài các nhân truyền thống như thập cẩm xá xíu, gà quay… bánh trung thu Anh Hòa còn có các nguyên liệu nhập ngoại như: sen trắng, hạt dẻ, đậu xanh, đậu đỏ, cốm, trà xanh, khoai môn… để đa dạng hóa và giúp khách hàng có những sự lựa chọn phong phú hơn.

Vỏ bánh dai mịn, vị bùi, ngọt thơm béo ngậy khi ăn sẽ đưa thực khách trở về với không khí của ngày tết trung thu và hương vị của Hà Nội xưa. Dòng sản phẩm bánh trung thu cao cấp Anh Hòa sản xuất có sự giúp đỡ của chuyên gia hàng đầu đến từ Đài Loan và đội ngũ nhân viên nhiều năm kinh nghiệm.

Bộ bánh trung thu cao cấp đặc biệt

Hiện tại chuỗi 6 cửa hàng đặt tại các địa điểm ở Hà Nội, bánh ngọt Pháp Anh Hòa nhận giao hàng trong vòng 3 km với trên 100.000 VND.

VNE (Nguồn: Công ty CP bánh ngọt Anh Hòa)

Kinh Đô lãi gấp rưỡi trong năm vừa qua

Mặc dù doanh thu giảm nhẹ nhưng lợi nhuận của doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo này tăng hơn 2 lần cùng kỳ trong quý IV/2012. Cả năm, Kinh Đô lãi sau thuế gần 400 tỷ đồng.

Công ty cổ phần Kinh Đô (mã: KDC) thông báo kết quả kinh doanh quý IV năm 2012. Theo đó, quý IV năm 2012, doanh thu thuần Kinh Đô đạt 1.076 tỷ đồng, giảm 11,1%; lãi trước thuế đạt 108 tỷ đồng, tăng 143,6%, lợi nhuận sau thuế đạt 86,9 tỷ đồng, gấp gần 4 lần so với cùng kỳ năm 2011.

Năm 2012, doanh thu thuần của Kinh Đô đạt 4.293,7 tỷ đồng, tăng 1,1%; lợi nhuận trước thuế đạt 515,4 tỷ đồng, tăng 47,6%, lãi sau thuế đạt 398 tỷ đồng tăng 42,8% so với cùng kỳ năm 2011.

STT	Chỉ tiêu	Quý IV/2012	Quý IV/2011	Năm 2012	Năm 2011
1	Doanh thu thuần	1.076	1.210	4.293,65	4.246,9
2	Lãi trước thuế	108	44,4	515,4	349,2
3	Lãi sau thuế	86,88	22,34	398	278,6

Theo kế hoạch, trong tháng 2, Kinh Đô sẽ chia cổ tức năm 2012, tỷ lệ 20% (mỗi cổ phiếu nhận 2.000 đồng). Năm 2013, Kinh Đô đặt kế hoạch doanh thu 5.500 tỷ đồng và lợi nhuận trước thuế 600 tỷ đồng. Về thị trường Tết, Kinh Đô cho biết, đến ngày 23/1, công ty đã hoàn thành chỉ tiêu về sản lượng tiêu thụ với hơn 3.800 tấn sản phẩm bánh kẹo đưa ra thị trường.

VNE Hàn Phi

Việc kinh doanh bánh trung thu

Trước trung thu khoảng 2 tuần, nhiều loại bánh đua nhau giảm giá mạnh, treo bảng mua một tặng một, thậm chí tặng tới 2. Nhiều người cho rằng các cơ sở, doanh nghiệp phải lỗ nặng lắm mới giảm giá như vậy. Tuy nhiên, giới kinh doanh cho biết làm bánh trung thu rất lời, bỏ ra một đồng vốn nhưng thu đến 10 đồng lãi. Chỉ cần làm một mùa bánh trung thu là có thể sống khỏe cả năm. Đó là chỉ tính tiêu thụ được nửa hoặc hai phần ba lượng bánh đã sản xuất, nếu bán hết 100% thì còn đủ cho cả năm sau.

kinh doanh bánh trung thu

Bánh loại thường có giá thành chỉ hơn 10.000 đồng mỗi chiếc nhưng được bán với giá 60.000 - 100.000 đồng.



Những cơ sở sản xuất bánh chỉ cần bán giá bằng nửa các hãng bánh lớn là đã có lãi lớn. Ảnh minh họa: Anh Quân


Hầu như năm nào đến mùa trung thu, các hãng bánh lớn cũng tăng giá 10%-15%. Vài năm trước, giá bánh trung thu 250gr (loại 2 trứng) chưa tới 40.000 đồng mỗi chiếc. Nhưng hiện nay, mức giá này đã lên tới 60.000 - 80.000 đồng, thậm chí là 100.000 đồng.

Các hãng bánh lớn nắm được thị hiếu khách hàng và xác định đây là mặt hàng làm quà biếu. Vì vậy, họ chăm chút bao bì, gói quà sao cho bắt mắt, sang trọng. Một hộp bánh loại thượng hạng giá đã bị đẩy lên gần 2 triệu đồng, còn loại trung bình cũng 400.000 - 600.000 đồng. Lãnh đạo của một hãng bánh tiết lộ giá càng cao càng chứng tỏ đẳng cấp. Do đó, giá bánh trung thu chỉ tăng chứ không giảm.

Các hãng bánh lớn chạy đua về giá vô tình giúp cả trăm cơ sở nhỏ hoặc hộ làm bánh kiểu gia đình có cơ hội “đu” theo. Họ chỉ cần bán rẻ hơn 5.000 - 10.000 đồng mỗi chiếc là có khách hàng. Ông Quách Tại, chủ một cơ sở bánh ở quận 6 (TP HCM), cho biết: "Tôi chỉ cần bán nửa giá của các hãng bánh lớn là lãi to rồi".

Ông Bùi Văn Tám, chủ một lò bánh trung thu ở quận 6 (vừa giải nghệ do lớn tuổi), cho biết không có loại bánh nào lời như bánh trung thu. Giá đậu xanh hiện cao lắm cũng chỉ 48.000 đồng mỗi kg, đậu đen 40.000 đồng một kg, mè đen 55.000 đồng, đường cát trắng 23.000 đồng (mua sỉ chỉ 16.000 - 17.000 đồng) và bột mì là 10.000 đồng. Muốn tiết kiệm thì mua nhân trộn sẵn của Trung Quốc bán ở chợ Bình Tây với giá 50.000 - 60.000 đồng mỗi kg.

Cộng các loại nguyên liệu cho ra 1 kg bánh trung thu loại đậu xanh 2 trứng, khoai môn giá cao lắm cũng chỉ 50.000 đồng mỗi kg, tức khoảng hơn 10.000 đồng một cái. Còn loại bánh thập cẩm có thịt gà quay, vịt quay, heo quay, lạp xưởng… chưa tới 20.000 đồng một cái. Ông Tám nói những cơ sở làm ăn đàng hoàng mới có giá thành như vậy. Nếu làm ăn gian dối, sử dụng nguồn trứng trôi nổi quá hạn sử dụng, nguyên liệu heo, gà, vịt biến chất với giá rẻ thì giá thành còn thấp hơn nhiều.

Những loại bánh trung thu cao cấp được quảng cáo có vi cá, hải sâm, nhân sâm, bào ngư, yến sào... còn lãi lớn hơn rất nhiều. Bánh giá 150.000 - 300.000 đồng mỗi cái sẽ có mức lãi lớn hơn rất nhiều lần những loại bánh thông thường. Giám đốc một công ty bánh kẹo tại TP HCM thừa nhận, nguyên liệu yến sào trong bánh trung thu có tỷ lệ rất thấp, không đáng kể, chỉ đưa vào cho có. Vi cá, nhân sâm cũng vậy, chỉ rất ít, thậm chí nhiều cơ sở chẳng thèm đưa nguyên liệu cao cấp này vào nhưng vẫn "nổ" ngất trời.

(Theo Người Lao động)

Bánh trung thu chống Nhật ở Trung Quốc

Bánh trung thu của một cửa hàng bánh ở Quảng Tây với các chữ căm thù, đánh bại, quét sạch người Nhật. 

Một cửa hàng bánh ở miền nam Trung Quốc hôm nay cho ra lò mẻ bánh trung thu có in những khẩu hiệu phản đối Nhật Bản thay vì ca ngợi tình yêu thương và đoàn tụ vào dịp Tết Trung thu.

Ảnh: Shanghaiist

Shanghaiist đưa tin, cửa hàng bánh ở huyện Võ Minh, khu tự trị Quảng Tây, Trung Quốc, in dòng chữ chống Nhật lên những bánh nướng trung thu truyền thống, trong bối cảnh làn sóng phản đối và biểu tình chống Nhật lên cao trên khắp đất nước vì tranh chấp tại quần đảo Senkaku/Điếu Ngư.

Trong khi nhiều người xuống phố biểu tình, thì những người trẻ tuổi hay còn gọi là những "thanh niên phẫn nộ" nghĩ ra nhiều cách thức bày tỏ ý kiến của mình một cách khác thường. Nhân dịp Tết Trung thu sắp đến, họ in luôn lên bánh những suy nghĩ của mình.

Loại bánh này không có sẵn trong siêu thị nhưng nhiều người Trung Quốc cho biết họ sẽ tìm mua nếu giá cả phải chăng.

Căng thẳng giữa hai nước Trung Quốc - Nhật Bản bắt đầu nóng lại từ tháng 4 và đặc biệt dâng cao trong tháng qua, khi chính phủ Nhật công bố và thông qua kế hoạch quốc hữu hóa những hòn đảo không người thuộc Senkaku/Điếu Ngư trên biển Hoa Đông. Nhật Bản trên thực tế đang kiểm soát quần đảo này còn Trung Quốc tuyên bố quần đảo thuộc nước này từ thời xa xưa.

Hàng loạt cuộc biểu tình chống Nhật diễn ra khắp Trung Quốc. Người biểu tình đòi tẩy chay hàng Nhật, đập phá công ty, cửa hàng của Nhật và giơ nhiều biểu ngữ chống Nhật cay nghiệt. Nhiều vụ tấn công lẻ tẻ nhằm vào công dân Nhật đang sinh sống tại Trung Quốc cũng được báo cáo. Đây là đợt biểu tình, tẩy chay Nhật Bản rầm rộ và gay gắt nhất kể từ năm 2005. Mấy ngày trở lại đây, tình hình dần hạ nhiệt nhờ sự kiểm soát chặt chẽ của nhà chức trách Trung Quốc.

Những nhà hoạt động Nhật Bản cũng tổ chức biểu tình để phản đối những hành động và các cuộc biểu tình, đập phá của Trung Quốc. Người biểu tình Nhật tụ tập trước cổng đại sứ quán Trung Quốc tại Tokyo hô to khẩu hiệu chống Trung Quốc đồng thời cũng yêu cầu chính phủ Nhật phải mạnh tay hơn trong quan hệ đối ngoại với nước láng giềng. Mới đây buổi lễ kỷ niệm 40 năm ngày thiết lập quan hệ ngoại giao giữa hai nước cũng bị hoãn lại.

Vũ Hà 

Theo VNE

Khi mua bánh trung thu

Đại diện Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Hà Nội cho biết, bên cạnh yếu tố hương vị và giá thành thì vệ sinh an toàn thực phẩm là vô cùng quan trọng để cạnh tranh. Sản phẩm an toàn vừa bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng, vừa là cách để công ty giữ gìn và phát huy uy tín thương hiệu của mình.

Từ đầu tháng 8, khắp các tuyến phố Hà Nội đã ngập tràn quầy trưng bày và bán bánh trung thu. Vẫn như mọi năm, các thương hiệu nổi tiếng dường như "áp đảo" thị trường nhờ chất lượng tốt, đảm bảo vệ sinh an tòan thực phẩm.

Theo đó, doanh nghiệp này chỉ sử dụng các phụ gia thực phẩm được Bộ Y tế cho phép và luôn để hạn sử dụng hợp lý nhằm đảm bảo chất lượng tươi ngon của bánh. "Không để lọt lưới các nguyên liệu dưới chuẩn hay có nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng là nguyên tắc bất di bất dịch của công ty", vị đại diện cho biết.

Chủ một hiệu bánh trung thu trên đường Bà Triệu cho biết, người tiêu dùng hiện lựa chọn rất cẩn thận. Họ thường chỉ mua bánh của các doanh nghiệp uy tín. Các sản phẩm bánh trung thu năm nay có rất nhiều chủng loại, bình dân có, cao cấp cũng có. Bà cho hay, thời điểm này khách thường mua để dùng và biếu người thân nên lượng hàng bán ra khá chạy. Trong đó, bánh của Mứt Kẹo Hà Nội, mà người ta quen gọi là bánh Xí nghiệp được rất nhiều người chọn.

Về sản phẩm, nhân bánh truyền thống vẫn chiếm số lượng lớn hơn như các bánh trung thu nhân đậu xanh, thập cẩm lạp xưởng, gà quay, xá xíu… Với thế mạnh lâu năm trong lĩnh vực sản xuất bánh trung thu, Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Hà Nội đưa ra nhiều dòng bánh chuyên biệt phục vụ khách hàng.

Đó là dòng bánh nhân truyền thống đậm chất Việt Nam như thập cẩm, lạp xưởng, gà quay, xá xíu, thịt mỡ lá chanh… Dòng sản phẩm cao cấp với các nguyên liệu quý hiếm, bổ dưỡng như: vi cá, tổ yến, sò điệp… Sự kết hợp độc đáo giữa những nguyên liệu đặc biệt với hương vị truyền thống có trong hộp Vọng Nguyện, Dạ Thu thưởng nguyệt, Minh Nguyệt Quang và Dạ Nguyệt… đã được nhiều khách hàng lựa chọn ngay khi Công ty vừa tung ra thị trường.

Nắm bắt được nhu cầu của nhiều người trẻ hiện đại, doanh nghiệp cũng đã đưa ra dòng sản phẩm theo công nghệ Malaysia có hình thức bắt mắt và hương vị khác lạ. Kết hợp song song vơi các nguyên liệu truyền thống là một số thành phần mới như hạt dưa, hạt điều, hạnh nhân…, đem lại sự trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức…

(Nguồn: Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Hà Nội)

Bộ sưu tập bánh Trung thu

Ở bất cứ xứ sở nào có 4 mùa phân biệt rõ ràng, mọi người đều dành nhiều sự ưu ái cho mùa thu. Vì vậy, bất kỳ món phụ kiện nào đồng hành cùng bạn xuống phố, từ túi xách, thắt lưng, mũ hay thậm chí là những hộp quà cũng đều phải thời trang.

Mùa thu năm nay, Maison Des Gâteaux giới thiệu đến khách hàng xu hướng phụ kiện cầm tay: một bộ sưu tập bánh Trung thu hợp mode và sành điệu…

Bộ sưu tập bánh Trung thu Maison Des Gâteaux

Bộ sưu tập bánh trung thu

Trong sự tỏa rạng của tiết trời và cảnh vật, bạn sẽ không quá ngạc nhiên khi bắt gặp những cô gái mặc váy xếp pli vintage, cẩn thận chọn cho mình những hộp bánh làm quà ngon miệng, độc đáo và phải có vẻ bề ngoài bắt mắt, ton sur ton với bộ trang phục. Suốt quãng đường từ cửa hàng đến nhà người được tặng, hộp bánh đã trở thành một thứ phụ kiện thời trang hợp mùa, hợp mode.

Đối với những cô gái mặc váy đỏ san hô, áo ren trắng, nếu đi cùng chiếc túi dáng trống màu tím nhạt hay vàng tươi kèm bánh Trung thu bên trong mang 12 loại nhân và thêm một chai vang Chile cao cấp sẽ rất phù hợp. Những cô gái mặc jeans ngắn cùng sơ-mi màu xanh mint thời thượng hãy chọn cho mình hộp bánh cam tươi, hoặc như màu hồng tía cũng sẽ nổi bật và là một điểm nhấn cho trang phục. Những quý ông thanh lịch trong bộ vest màu tro sẽ hoàn chỉnh hơn khi đi kèm với một chiếc vali màu be sang trọng.

Bánh trung thu

(Nguồn: Maison Des Gâteaux)

Hương vị thiên nhiên của bánh trung thu

Bánh Trung thu là một biểu tượng chung của nền văn hóa Á Đông, được lưu truyền và phát triển qua các thời kỳ lịch sử của từng đất nước. Loại bánh này cũng du nhập những yếu tố riêng, phù hợp với bản sắc từng dân tộc. Ở thời kỳ bao cấp, những buổi tối Trung thu, mâm cỗ thường có bưởi, hồng và được thắp sáng bởi những dây hạt bưởi phơi khô đốt lên và pháo than hoa. Cuối buổi, mỗi đứa trẻ chỉ được chia một miếng bánh nướng và một miếng bánh dẻo bé bằng ngón tay, chỉ đủ để ăn thật dè cho nhớ chứ chẳng đủ để cảm, để nhận...

bánh trung thu

Các thành phần trong bánh trung thu Ashima đều là các nguyên liệu từ thiên nhiên, giữ được mùi vị đặc trưng mà không làm giảm chất lượng cũng như màu sắc nguyên thuỷ của vật liệu làm ra nó.

Theo thời gian, bánh Trung thu đã có nhiều đổi khác, từ chiếc bánh truyền thống ngày nào với mứt bí, mỡ phần, mè trắng, thơm hương lá chanh hay những chiếc bánh nhân đậu xanh với vị ngọt bùi. Giờ đây, loại bánh này đã đa dạng và phong phú hơn về chủng loại với đặc trưng của trứng muối, xá xíu, lạp xưởng… theo phong cách Trung Quốc, Hong Kong.

Bánh Trung thu theo phong cách Nhật Bản mộc mạc nhưng không kém phần trang trọng. Sáu chiếc bánh “trăng” màu cánh gián bóng tự nhiên của Ashima với họa tiết là những cánh anh đào biểu tượng của xứ sở mặt trời mọc được đặt trong chiếc hộp lót lụa cầu kỳ nhưng không quá phô trương.

Chiếc bánh Yuzu Lotus có thanh vị đặc trưng là hương sen truyền thống nhưng cho bạn một trải nghiệm hoàn toàn khác. Vẫn là lớp vỏ mỏng tang bọc ngoài nhân bánh trong suốt như thạch, chiếc bánh này có màu vàng sậm điểm thêm những miếng hạt dưa, thơm mùi chanh tươi. Nhấm nháp múi bánh, bạn sẽ thấy vị ngọt và chua. (Yuzu - một loại chanh phổ biến ở Nhật Bản là hương vị chủ đạo của loại bánh này).Cắt chiếc bánh có nhãn đề trà xanh, từng múi bánh với màu xanh đặc trưng của lá trà, nằm trong vỏ bánh mỏng. Nhân bánh mềm, mượt và dẻo nhưng lại trong như thạch. Khi cắn, bạn sẽ không thấy dai và dính, bánh có vị ngọt mát, tê tê của trà xanh. Đây cũng là sản phẩm kết tinh từ văn hoá trà đạo của quốc gia này.

Ngoài ra, hộp bánh này còn có vị mè đen, thập cẩm, cà phê và sen trắng.

Hơn nữa, các thành phần trong bánh đều là các nguyên liệu từ thiên nhiên, giữ được mùi vị đặc trưng mà không làm giảm chất lượng cũng như màu sắc nguyên thuỷ của vật liệu làm ra nó.Với một định lượng, các loại thành phần trong từng loại bánh, người Nhật đã chọn hạt sen là thành phần chính tạo nên nhân bánh với tính chất mềm mượt trong suốt, tạo ít calories.

(Nguồn: Chuỗi nhà hàng lẩu nấm thiên nhiên Ashima)

Các thương hiệu bánh Trung thu quen thuộc

Kể đến bánh Trung thu, không thể không nhắc tới các thương hiệu quen thuộc như: Hải Hà, Kinh Đô, Bibica, Hữu Nghị… Đồng thời đây cũng là những công ty có dây chuyền sản xuất chuyên nghiệp, sản lượng bánh hàng năm cung cấp thuộc loại cao trên thị trường. Đi dọc các tuyến đường chính như Cầu Giấy, Bà Triệu, Kim Mã… bạn sẽ dễ dàng nhận thấy nhiều quầy hàng của các nhãn lớn này.

Trước Tết Trung thu khoảng một tháng, thị trường bánh Trung thu đã sôi động bởi sự "ra quân" của nhiều hãng, công ty bánh kẹo khác nhau nhằm gia tăng sự lựa chọn cho khách hàng.

Các hãng bánh trung thu năm nay ngoài việc tiếp tục duy trì thành phần nhân bánh phổ biến vốn được yêu thích trong các năm trước như cốm dứa, thập cẩm, trứng muối, hạt dưa lạp xưởng… còn bổ sung thêm một số hương vị mới khác như: đậu xanh hạt dưa, sữa dừa hạt dưa…Dù được đánh giá là khó khăn, tuy nhiên số lượng bánh Trung thu năm nay lại có xu hướng tăng chứ không hề giảm như nhiều người dự đoán. Kinh Đô góp mặt vào thị trường với khoảng hơn 2.000 tấn chiếc, tăng 5% so với năm ngoái, Bibica cũng cùng mức tăng như Kinh Đô, trên dưới 5% so với năm ngoái. Đặc biệt, Công ty CP Bánh kẹo Hải Hà cho biết, số lượng bánh năm nay đã tăng vọt so với năm ngoái, lên tới 30%. Điều này cũng cho thấy sức mua của người dân có khả năng tăng cao trong mùa Trung thu năm nay.

Bánh trung thu 2013

Cũng như mọi năm, các nhãn bánh đều đưa ra ít nhất hai dòng bánh phù hợp với nhu cầu tiêu dùng: dòng bình dân và dòng cao cấp. Tuy nhiên, trong bối cảnh kinh tế khó khăn, sản phẩm bình dân được các hãng chú trọng hơn, đồng thời hàng cao cấp được điều chỉnh về giá nhằm hỗ trợ túi tiền của người mua. Đơn cử, giá bánh thuộc dòng bình dân của Hải Hà có mức giá thấp nhất 32.000 đồng một chiếc, trong khi mức giá của dòng cao cấp cùng nhãn cũng chỉ có giá 680 đồng một hộp 4 bánh.

Ngoài các hãng quen thuộc, thị trường bánh Trung thu năm nay còn đón nhận nhiều tên tuổi mới như nhãn Giver, Brodard, Hỷ Lâm Môn hay Paris Gateauxe… Với những thành phần khác biệt như kem tươi, nhân kem lạnh… các dòng bánh này góp phần làm phong phú thêm thị trường vốn sôi động này, gia tăng thêm nhiều lựa chọn cho người mua. Sản phẩm của riêng các khách sạn nổi tiếng như bánh Trung thu Hilton, Long Đình, khách sạn Hà Nội… cũng chiếm thị phần không nhỏ, tạo nên nhiều sắc màu cho thị trường năm nay.So với năm ngoái, mức giá trên chỉ tăng lên từ 6 đến 8% dù giá nguyên liệu năm nay tăng khá cao. Theo đại diện của Công ty CP bánh kẹo Hải Hà, công ty luôn cải tiến chất lượng sản phẩm cả về hình thức lẫn nhân bánh. Bên cạnh các hương vị truyền thống, năm nay công ty còn đưa thêm các hương vị khác lạ mà quen như: khoai môn, cốm nếp, sữa dừa… vốn được các bạn trẻ ưa chuộng.

Tuy nhiên, theo khảo sát, đa số các khách hàng đều lựa chọn sản phẩm của những công ty tên tuổi chuyên về sản phẩm này như Hải Hà, Kinh Đô, Hữu Nghị, Thu Hương… Chị Thu Hà (Lương Sử, Hà Nội) cho biết: "Tôi thường chọn sản phẩm của Hải Hà bởi chất lượng tốt và giá thành hợp lý. Năm nay tôi mua bộ trăng vàng Tài Lộc và Trăng vàng Phú Quý để biếu người thân trong gia đình, còn bánh truyền thông có nhân cốm và khoai môn là khoái khẩu của vợ chồng tôi".

Lý do mà nhiều khách hàng lựa chọn các sản phẩm quen thuộc là vì đảm bảo an toàn thực phẩm và giá cả phải chăng. Giá bánh được cho là hợp lý mà khách hàng đưa ra dao động 30 - 50.000 một chiếc. Mức giá này được tìm thấy ở các hãng bánh uy tín như: Bibica, Kinh Đô, hay Hữu Nghị, Hải Hà…

(Nguồn: Công ty CP bánh kẹo Hải Hà)

Cách làm bánh trung thu

Cách làm bánh trung thu: bánh nướng

Vỏ bánh nướng

Công thức gốc từ cuốn Fly me to the Moon của tác giả Wong Kim Meng.

Nguyên liệu làm bánh:

• 200gr nước đường làm bánh nướng

• 1tsp nước tro tầu

• 1/4tsp baking soda

• 50gr peanut oil (cooking oil cũng ok)

• 320gr bột mỳ

Cách làm bánh:

1. Trộn lẫn nước đường, nước tro tầu, baking soda và dầu ăn vào một tô nhỏ. Để nghỉ 4 tiếng.

2. Trộn đều hỗn hợp nước đường và bột cho trộn đều, tới khi bột mịn mặt là được. Để bột nghỉ 30 phút.

3. Chia bột thành các viên nhỏ, theo kích cỡ của khuôn.

Nhân bánh nướng

Nhân đậu xanh:

(nên làm trước 1 hôm)

• 200gr đậu xanh xát vỏ

• 150gr đường (thêm bớt tùy khẩu vị. Với lượng đường này là vừa ngọt)

• 1tbsp mạch nha (maltose)

• 100~120gr oil

• 1tbsp bột bánh dẻo

• 1 1/2 tbsp bột trà xanh

• 10 quả trứng muối, bỏ lòng trắng, lòng đỏ ngâm rượu trắng 10 phút, hấp cách thủy 15 phút, để nguội (bánh cỡ nhỏ này, chỉ dùng nửa quả trứng muối cho mỗi bánh)

Nhân đậu đỏ

• 350gr đậu đỏ

• 250gr đường

• 150gr dầu ăn

• 1 thìa canh mạch nha

• 1 thìa canh bột bánh dẻo

• Trứng muối

Phết bánh (trộn đều)

• 1 lòng đỏ trứng

• 1 thìa café nước

Thực hiện làm bánh trung thu

1. Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm. Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn.

2. Đậu chín nát. Dùng thìa gỗ ngoáy đều trên bếp, lúc nóng để đậu nhuyễn ra. Tiếp tục cho vào máy xanh, xay cho thật mịn, nhuyễn. (cẩn thận khéo cháy máy nha). Cho bột trà xanh vào trộn đều. Tắt máy

3. Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường vào.

4. Dầu ăn cho vào làm 3 lần. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, hết dầu thì lại cho tiếp. Lưu ý đảo luôn tay. Lúc này thấy nhân nhạt thì có thể cho thêm đường. Tiếp tục xào tới khi nhân khô và ráo, xờ không dính tay. Cho bột bánh dẻo vào, đảo đều. Tắt bếp và để nhân thật nguội.

5. Chia nhân thành các viên nhỏ, tùy theo cỡ khuôn, cứ 2 phần nhân, 1 phần vỏ.

Đóng và nướng bánh

1. Dàn mỏng nhân đậu, cho trứng muối vào giữa, vê tròn lại. Tiếp tục làm cho tới hết.

2. Dàn mỏng vỏ bánh, cho phần nhân (1) vào giữa, vê tròn sao cho vỏ bọc kín phần nhân là được. Làm tương tự cho tới hết.

3. Cho bánh vào khuôn để tạo hình.

4. Xếp vào khay nướng có lót giấy chống dính.

5. Lò làm nóng trước, nhiệt 175C~180C (tùy theo bánh cỡ to hay nhỏ và tùy từng lò mà điều chỉnh nhiệt cho phù hợp)

6. cho vào lò nướng khoảng 5~10 phút (tùy cỡ bánh), tới khi vỏ bánh se lại, màu vàng nhạt và có màu đục đục.

7. Bỏ khay bánh ra, xịt nước lên mặt bánh, để nghỉ 10 phút rồi phết trứng lên mặt bánh, nướng tiếp 5~10 phút tới khi bánh vàng rộm là đcj. Khi nguội bánh sẽ xuống màu đậm và đẹp hơn

ST