Chủ Nhật, ngày 21 tháng 4 năm 2013

Bánh trung thu có Hương vị thiên nhiên đặc trưng

Hương vị thiên nhiên của bánh trung thu Ashima
Bánh Trung thu là một biểu tượng chung của nền văn hóa Á Đông, được lưu truyền và phát triển qua các thời kỳ lịch sử của từng đất nước. Loại bánh này cũng du nhập những yếu tố riêng, phù hợp với bản sắc từng dân tộc. Ở thời kỳ bao cấp, những buổi tối Trung thu, mâm cỗ thường có bưởi, hồng và được thắp sáng bởi những dây hạt bưởi phơi khô đốt lên và pháo than hoa. Cuối buổi, mỗi đứa trẻ chỉ được chia một miếng bánh nướng và một miếng bánh dẻo bé bằng ngón tay, chỉ đủ để ăn thật dè cho nhớ chứ chẳng đủ để cảm, để nhận...

Các thành phần trong bánh trung thu Ashima đều là các nguyên liệu từ thiên nhiên, giữ được mùi vị đặc trưng mà không làm giảm chất lượng cũng như màu sắc nguyên thuỷ của vật liệu làm ra nó.

Theo thời gian, bánh Trung thu đã có nhiều đổi khác, từ chiếc bánh truyền thống ngày nào với mứt bí, mỡ phần, mè trắng, thơm hương lá chanh hay những chiếc bánh nhân đậu xanh với vị ngọt bùi. Giờ đây, loại bánh này đã đa dạng và phong phú hơn về chủng loại với đặc trưng của trứng muối, xá xíu, lạp xưởng… theo phong cách Trung Quốc, Hong Kong.

Bánh Trung thu theo phong cách Nhật Bản mộc mạc nhưng không kém phần trang trọng. Sáu chiếc bánh “trăng” màu cánh gián bóng tự nhiên của Ashima với họa tiết là những cánh anh đào biểu tượng của xứ sở mặt trời mọc được đặt trong chiếc hộp lót lụa cầu kỳ nhưng không quá phô trương.
Hương vị cảu bánh trung thu


Cắt chiếc bánh có nhãn đề trà xanh, từng múi bánh với màu xanh đặc trưng của lá trà, nằm trong vỏ bánh mỏng. Nhân bánh mềm, mượt và dẻo nhưng lại trong như thạch. Khi cắn, bạn sẽ không thấy dai và dính, bánh có vị ngọt mát, tê tê của trà xanh. Đây cũng là sản phẩm kết tinh từ văn hoá trà đạo của quốc gia này.

Chiếc bánh Yuzu Lotus có thanh vị đặc trưng là hương sen truyền thống nhưng cho bạn một trải nghiệm hoàn toàn khác. Vẫn là lớp vỏ mỏng tang bọc ngoài nhân bánh trong suốt như thạch, chiếc bánh này có màu vàng sậm điểm thêm những miếng hạt dưa, thơm mùi chanh tươi. Nhấm nháp múi bánh, bạn sẽ thấy vị ngọt và chua. (Yuzu - một loại chanh phổ biến ở Nhật Bản là hương vị chủ đạo của loại bánh này).

Ngoài ra, hộp bánh này còn có vị mè đen, thập cẩm, cà phê và sen trắng.
Hương vị của bánh trung thu


Với một định lượng, các loại thành phần trong từng loại bánh, người Nhật đã chọn hạt sen là thành phần chính tạo nên nhân bánh với tính chất mềm mượt trong suốt, tạo ít calories.

Hơn nữa, các thành phần trong bánh đều là các nguyên liệu từ thiên nhiên, giữ được mùi vị đặc trưng mà không làm giảm chất lượng cũng như màu sắc nguyên thuỷ của vật liệu làm ra nó.
Bánh Trung thu

(Nguồn: Chuỗi nhà hàng lẩu nấm thiên nhiên Ashima)

Thứ Sáu, ngày 19 tháng 4 năm 2013

Bánh Trung thu dành cho người ăn chay


Xu hướng tiêu dùng chung của bánh Trung thu năm nay là giảm ngọt, giảm béo. Tuy bánh mang hương vị thơm ngon đặc biệt, nhưng người tiêu dùng vẫn lo ngại về việc dư thừa năng lượng khi ăn quá nhiều, dễ gây tăng cân.
Bánh trung thu

Nắm bắt xu hướng tiêu dùng trên, mùa Trung thu năm nay, Bibica đã thành công trong việc giảm độ ngọt, độ béo của bánh Trung thu đến 30%, thông qua việc sử dụng các loại hạt tự nhiên như: hạnh nhân, hạt dưa, hạt bí, hạt mè… thay thế các loại mứt có hàm lượng đường cao; đồng thời thay thế một phần đường sacarô bằng các loại đường tự nhiên có độ ngọt dịu vừa, giúp khắc phục nhược điểm ngọt gắt vừa làm vị bánh đậm đà hơn.
Để giảm độ béo ngấy bánh Trung thu, Bibica sử dụng dầu thực vật thay cho mỡ heo, dầu thực vật có hàm lượng cholesteron thấp, tốt cho tim mạch. Đặc biệt, nhằm mang hương vị bánh Trung thu đến với tất cả mọi người, kể cả những người ăn kiêng và tiểu đường, Bibica ra mắt dòng bánh Trung thu dinh dưỡng dành cho người ăn kiêng và bệnh tiểu đường, được nghiên cứu và chứng nhận lâm sàng bởi Viện Dinh dưỡng Việt Nam. Bánh có hương vị thơm ngon đặc biệt, giúp người phải ăn kiêng vẫn nếm được vị bánh trung thu mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ngoài ra, để làm phong phú hơn đáp ứng cho người tiêu dùng, năm nay Bibica còn cho ra đời sản phẩm chay nhân nấm, bao gồm: các loại nấm đông cô, nấm mèo, nấm linh chi…
Chị Nga, nhà ở quận Phú Nhuận, mua ở quầy hàng bánh Trung thu Bibica cho biết: "Tôi mua 5 hộp bánh Trung thu Kim Nguyệt để biếu cho bố mẹ và các dì. Gia đình tôi đều không thích ăn bánh quá ngọt, nên chọn loại bánh dành cho người ăn kiêng. Cả gia đình đều có thể thưởng thức bánh trung thu mà không lo thừa cân, hay tăng lượng đường trong máu".
Với thông điệp "Hảo ý tâm giao" - món quà tặng "hảo ý" cho bằng hữu, người thân, đối tác, Bibica mong muốn mang lại những khoảnh khắc thật sự ý nghĩa trong những món quà tặng Trung thu cho ngày rằm tháng 8 năm nay. Cùng với việc nâng cao hương vị thơm ngon cho dòng bánh Trung thu truyền thống như bánh nướng nhân thập cẩm, bánh dẻo, Bibica còn cho ra mắt các dòng sản phẩm cao cấp như: Đế Nguyệt, Thưởng Nguyệt, Minh Nguyệt, Phúc Nguyệt, Kim Nguyệt, Dạ Nguyệt.
Sản phẩm này đạt chất lượng, cùng bao bì thiết kế sang trọng, được in từ những chất liệu cao cấp, nhằm nâng cao giá trị món quà tặng để thỏa mãn nhu cầu biếu, tặng, người thân, đối tác. Đặc biệt, năm nay, Bibica có loại bao bì mới '2 trong 1': vừa làm hộp bánh, vừa làm lồng đèn. Đây sẽ là món quà dễ thương cho các bé thiếu nhi trong mùa Trung thu.
Giá bánh Trung thu Bibica phục vụ cho nhiều phân khúc khác nhau, bình quân dao động từ 32.000 đồng đến 72.000 đồng. Đối với các dòng bánh sang trọng, cao cấp, giá từ 220.000 đồng đến 580.000 đồng một hộp và các dòng sản phẩm lên đến 1,2 triệu đồng cho các hộp đặc biệt cao cấp.
Bánh đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, mẫu mã đẹp, có sự đột phá về hương vị và chất liệu, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm với tiêu chí 3 sạch: sạch từ khâu chọn nguyên liệu làm bánh, sạch trong khâu chế biến, nhà xưởng thiết bị và quy trình sản xuất được kiểm soát nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000, sạch trong khâu bảo quản như sử dụng bao bì đặc biệt KOP và gói hấp thụ oxy, ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật và oxy hóa chất béo, giúp giữ cho sản phẩm luôn có chất lượng tốt trong suốt hạn sử dụng.
Hiện nay, trên các trang mạng, có rất nhiều đơn vị chào bán bánh Trung thu của các nhãn hiệu lớn với mức chiết khấu rất cao. Tuy nhiên, khi khách hàng hỏi mua thì các đơn vị này không có bánh Trung thu Bibica như đã quảng cáo, mà chào bán sang các sản phẩm bánh trung thu của các cơ sở nhỏ lẻ hoặc bánh giả, bánh nhái. Ông Phan Văn Thiện, Phó tổng giám đốc kinh doanh Bibica cho biết: "Bibica chỉ phân phối bánh trung thu qua các kênh phân phối chính thức và hệ thống bán hàng rộng khắp trên 10.000 điểm bán trong cả nước. Khách hàng khi mua bánh Trung thu Bibica nên liên hệ chính thức tại website các đại lý phân phối và điểm bán của Bibica, tránh tình trạng mua hàng không đạt chất lượng, hàng giả, hàng nhái".
 Bibica

Thứ Tư, ngày 10 tháng 4 năm 2013

Cách chọn bánh Trung thu


Cách chọn và thưởng thức bánh Trung thu
Mỗi dịp Rằm tháng 8, các quầy bánh trung thu "dã chiến" lại được dựng lên khắp các tuyến phố với đủ các nhãn hiệu, mẫu mã, nguồn gốc và không phải ai cũng có thể dễ dàng lựa chọn. Một số lưu ý dưới đây sẽ giúp bạn.


Về cách chọn bánh, bạn nên chọn sản phẩm có lớp bao bì còn nguyên vẹn, kín, không bị rách hoặc xì hơi (không khí dễ lọt vào). Bánh chất lượng kém thường có biểu hiện da bánh trầy xước, chữ in lem nhem. Ngoài ra, bạn không nên mua các loại bánh bao bì đã bị rách, bánh bị mốc, hư, da bánh bị chảy dầu... mặc dù còn thời hạn sử dụng.

quà tặng bánh trung thu

Nên chọn các thương hiệu uy tín để có bánh trung thu an toàn vệ sinh thực phẩm.

Để chọn một chiếc bánh nướng ngon, bạn cần chọn bánh có màu vàng hơi sậm và đều, hoa văn trên mặt bánh sắc nét và logo nhà sản xuất phải rõ ràng (nếu có), không bị méo, không bị biến dạng hoặc dập vỡ. Bánh có mùi đặc trưng của từng loại, không có mùi vị lạ, không ôi khét.

Bánh Trung thu nên được bảo quản ở nơi khô mát, tránh nhiệt độ cao hay nóng ẩm và không để bao bì bị rách. Bánh của một số cơ sở tư nhân thường có chất lượng kém, thời hạn sử dụng dưới một tháng, sau đó bánh sẽ bị khô, cứng hay bị mốc, hoặc chỉ ghi hạn dùng mà không ghi ngày sản xuất nhằm đánh lừa người tiêu dùng. Mọi người nên mua bánh có thương hiệu nổi tiếng, có thời hạn sử dụng rõ ràng và có quy trình tuyển chọn nguyên liệu, chế biến kỹ càng.

Bánh Trung Thu

Nhân viên Kinh Đô tư vấn cho khách hàng cách bảo quản bánh.

Bánh trung thu Kinh Đô và vị trà ô long đã đi vào truyền thống vì sự kết hợp hài hòa giữa cả hai: trà nóng giúp ích cho quá trình tiêu hóa lượng dầu mỡ trong bánh Trung thu. Đặc biệt, trà ô long có thể bài tiết một phần lượng dầu mỡ ra ngoài, tránh được việc cơ thể hấp thụ quá nhiều calories.

Thêm vào đó, nếu bạn vừa ăn trái cây, vừa ăn bánh Trung thu thì đây cũng có thể là một trải nghiệm thú vị. Vị ngọt của bánh dễ gây ra cảm giác ngán ăn, nhưng nếu ăn thêm các loại trái cây mạng vị chua như: cam, bưởi, kiwi, vị chua của trái cây sẽ làm dịu cảm giác này và giúp ích cho việc tiêu hóa, có ích cho cơ thể.

Điều cần lưu ý là bạn không nên chọn các loại trái cây có hàm lượng đường cao như trái táo và dưa hấu, vì bản thân bánh Trung thu là thức ăn chứa nhiều đường, kết hợp với các loại trái cây này sẽ không tốt cho cơ thể, nhất là vào ban đêm.

Bọc ngoài nhân bánh là thứ vỏ bánh mỏng manh, mềm có vị béo ngậy của trứng và thơm nức mùi bột nếp. Khi cắt ra, vỏ bánh vẫn dính chặt lấy nhân bánh, cả vỏ và nhân hòa quyện lại làm nên hương vị ngon. Từng chiếc bánh được đóng trong những chiếc hộp nhỏ xinh xắn, từng chiếc hộp ấy lại được gói trong chiếc hộp lớn với thiết kế hoa văn truyền thống màu nâu tím và vàng. Những chiếc bánh Trung thu được gửi gắm bao điều sẽ làm ấm lòng người được nhận.